中午不高兴煮饭，心血来潮想吃拔丝年糕，家里还有蕃薯，网上一直看到拔丝地瓜，不知道好不好吃，今天一起做一下。原理是一样的，拔丝年糕是小时候就在炸着吃的，今天就按照两种方法来拔丝。
材料简单，油，蕃薯，年糕，白糖，家里没白糖了，我用的冰糖拔的蕃薯，先把蕃薯种年糕洗净切好，如图
蕃薯切小块年糕切片第二步也是一样的油炸处理
蕃薯要用筷子插一下，保证里面也是熟的。
年糕容易熟，炸至金*即可。分别装盘。
接下来，先处理年糕，锅底留一点点油，一点点就够了，直接放入白糖，糖根据你年糕的量和个人甜度放，我是家里白糖没有了，开小火，用筷子搅拌，几秒糖就开始融化，呈流体状，忘了拍照了，直接下年糕，搅拌均匀，让年糕充分上糖色，出锅。
熬糖拔丝看一下再来看看蕃薯部份，和上次做焦糖布丁熬焦糖一模一样，放水和糖，小火耐心地熬，直呈咖啡色的时候，可以把蕃薯下锅，拌匀，出锅即可。
熬焦糖颜色很亮好了，拔丝年糕和地瓜都完成了。个人感觉更喜欢拔丝年糕，因为蕃薯本身就甜的，拔丝一下也是甜味，而年糕是淡的，拔丝后咬开是甜甜的脆脆的，里面又糯糯的，不过牙口不好的朋友吃的话，年糕不能炸太硬。你喜欢哪一款呢？