时间过得真快，转眼又到年了，在这里先祝大家：鼠年大吉，万事如意，阖家幸福！年第一天的早餐，大家想好吃什么了吗？没想好的，不如就吃年糕吧！年糕是我国的传统特色小吃，很多地方逢年过节都有吃年糕的习俗。年糕又称年年糕，与年年高谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕:年糕寓意稍云深，白色如银*色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。
炒年糕既可当菜又可当主食，深受人们的喜爱，但由于年糕的黏性比较大，很容易粘锅，所以多数人都做不好。很多人炒年糕时，都是直接下锅，年糕还没炒熟，就粘得一塌糊涂了，根本没办法继续炒下去，所以很多人在家炒年糕时，都喜欢中途加水进去煮，这样做出来的年糕，卖相差不说，口感也不好。炒年糕时，直接下锅就错了，多数人不懂，难怪年糕粘锅还炒不熟！今天教大家一招，只需在下锅前多加1步，年糕不容易粘连，炒出来的年糕软糯劲道还入味，超级好吃！现在把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧试试吧！
主料：年糕1根；鸡蛋1个；白菜心1个；胡萝卜适量；香菜1把。
配料：花生油50克；盐1克；红烧酱油1克；生抽20克；料酒10克；辣椒酱1勺。
第一步：先把食材准备好，蔬菜可以换成自己喜欢的种类，食材丰富一些更营养，年糕下锅后也不容易粘锅。
第二步：把白菜心洗净切成小块，梗和叶子分开放；香菜洗净切成段；胡萝卜去皮洗净切成薄片。
第三步：年糕不容易熟，也很容易粘在一起，所以炒年糕前，我们要把切好的年糕片放入开水锅中，加入少许的食用油，焯水1分钟，再用漏勺捞起，控干水分。也可以把年糕焯水后，再加入少许食用油拌匀，这样防粘效果更好一些，年糕焯水后要尽快下锅炒，这样更容易入味一些。
第四步：把鸡蛋磕入碗中，加入料酒打散，料酒可以起到去腥提味的作用，鸡蛋和年糕也是绝配，两者同炒，比吃肉还过瘾。
第五步：热锅倒油烧开后，再倒入鸡蛋液，快速划散，放入大白菜梗和胡萝卜翻炒一会。
第六步：放入年糕快速炒匀，再分别加入盐、红烧酱油、生抽炒匀，动作要快要帅！
第七步：放入香菜和辣椒酱快速炒匀，即可出锅享用，趁热吃太香了，我一个女的都能吃完一大盘，超解馋的！
元旦过后，春节也快到了，学会这道色香味俱全的炒年糕，做给家人吃，营养美味寓意又好。简单实用的炒年糕方法，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见。
今天的文章就分享到这里了，感谢大家的阅读！每天都会更新精彩的美食内容，感兴趣的朋友们，请动动您的发财手