1.将牛柳去掉筋段丝切小丁；
2.加小苏打、生抽和水，慢慢拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时；
3.取出牛肉粒，加鸡蛋拌匀后，加入1/2茶匙生粉，再次放入冰箱冷藏1小时，备用；
4.年糕切小粒；
5.用沸水煮2分钟后倒出，备用；
6.锅内放油，4成油温后倒入腌制好的牛肉及荷兰豆滑油后倒出，备用；
7.将年糕和牛肉倒入锅中煸炒后，分别倒入烧烤汁、蚝油、糖、老抽，清汤，收汁后淋入水淀粉翻炒出锅；
8.装盘。