又是一年春节到
欢欢喜喜过大年
你要问我
过年的这些美食里
我最喜欢什么
那我一定大喊三声
年糕!年糕！年糕！
说起年糕
那可是春节里不可或缺的
年糕蕴意“年年高升”
每逢新春佳节
家家户户都爱食年糕
以表达对新年美好的期许
年糕是我国传统的吃食。早在周朝就有对年糕的记载：《国札札记》中“羞边之食，糗饵粉餐”的“粉餐”就是米粉蒸成的糕食。年糕又称“年年糕”，寓意人们的生活“年年高”，岁岁为人们带来新的希望。
然而吃了这么多年年糕
你知道年糕都是怎么做成的吗?
趁着假期，不妨和小编学习一下
做给家人也能露一手
掺米浸泡
打年糕，首先要掺好米，将糯米与晚米按一定比例掺和起来，晚米掺入比例的多少，要看糯米品种的糯性，和自己一家的口味偏好而定。掺好的米等含水量均匀饱和之后，才能够使用。
磨粉
将已经浸泡好的米倒入机斗中，打开米闸，只见一颗颗颗粒饱满的米粒，转眼之间，宛如雪白散落一般，流到装米粉的容器里。这时，空气里弥漫了诱人的米香，真不敢想象最后成型的年糕得有多可口！
蒸粉
在锅上架上木制蒸桶，木桶的上口略大下口略小，这是为了便于出粉。底也是通的，内中底部安有活动的竹片制成蒸架，上面覆蒸布，以防止粉漏下，又能使锅中蒸汽较均匀进入蒸桶之中。这个过程，若在一旁简直不能忍受，香气四溢，让人不觉垂涎三尺。
打糕
当把熟粉倾倒在面板上，瞬间蒸汽腾腾、香气满屋，这时候的粉团大家都叫做“糕团”。因时代的变迁，现在大多改为机器压制了，然而这依然是个技术活，想吃到又香又糯的年糕，耐心可是必须的哦！
切糕
此时的年糕大致已经完成了，这软软糯糯的年糕，要是我一定会凑上去切一小块，趁着热乎劲塞进嘴里，要的就是这个味道！最后，切好的年糕就会被放在外面的竹排上几分钟，变成固体之后就可以拿回家储存。
而新年新气象
小编当然要给你介绍些
年糕的新吃法
喜爱让你欲罢不能啦~
NO.1鱿虾汤年糕
食材
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年糕克/虾克/鱿鱼克
芹菜适量/盐1茶匙/酱油半勺
色拉油适量/姜5片
制作步骤
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1.备好所用食材。
2.锅里加油，下姜片爆香，再将虾及少许的鱿鱼下锅爆炒，炒至食材出味，再加入沸开水煮制。
3.汤底出味后再加年糕同煮，加适量细盐调味，再加入芹菜粒，再将剩下来的鱿鱼烫入。
4.关火加入酱油提味提鲜即可，这样子一份煮出来的鱿虾汤年糕就完成了。
NO.2泡菜炒年糕
食材
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年糕克/辣白菜克
洋葱30克/青蒜2根/油适量
制作步骤
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1.准备食材；
2.年糕切小段，把年糕放开水中煮2分钟，连水一起倒出待用；
3.洋葱切细条，青蒜切段，辣白菜切细一点；
4.锅中加油烧热，放入洋葱炒出香味，加入辣白菜稍炒；
5.捞出年糕，加入一起翻炒，最后加入青蒜炒熟就可以了。
NO.3脆皮年糕
食材
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年糕克/混沌皮数张
红豆沙克/白芝麻30克
鸡蛋液15毫升/植物油60毫升
制作步骤
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1.馄饨皮摊开，可以轻轻擀一下，薄一点；
2.抹上一点红豆沙，放上一片年糕，再抹上薄薄一层红豆沙；
3.折起一角，再折起两边的两个角，把馅包起来，封口处沾一点点豆沙粘合起来，全部按照以上步骤包起来；
4.表面刷上一层蛋液，没有接口的一面刷蛋液；
5.取一个碗放上白芝麻，蘸上白芝麻；
6.油温5成热下入年糕，炸至表面金*即可捞出，油量要多一些，一定要没过年糕能让年糕在油锅里飘起了，不然芝麻会散落，也不容易受热均匀。
NO.4年糕紫薯汤
食材
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紫薯2个/年糕3条/红枣8个
红糖1块/干桂花2克
制作步骤
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1.准备所需要的材料，红枣去核，紫薯，年糕切块。
2.紫薯，红枣放入锅里。
3.加入水，大火煮10分钟。
4.另一口锅里烧水，水开后加入年糕煮软。
5.煮好的年糕放入凉白开里过凉。
6.紫薯加入红糖煮至融化。
7.吃的时候在表面撒上桂花即可。
NO.5牛奶年糕
食材
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牛奶/年糕/蜂蜜
制作步骤
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1.锅中放入清水，倒入年糕，煮至年糕软糯，捞出沥干水分。
2.将沥干水分的年糕放入牛奶中加热几分钟关火。
3.放入适量蜂蜜，搅拌均匀即可。
NO.6桂花红糖年糕
食材
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年糕1小碗/清水1大碗/红糖2大勺
桂花适量/白芝麻适量
制作步骤
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1.年糕切片，泡在水中备用。买现成的真空包装切片年糕，也需要提前浸泡，在水中把相互粘在一起的年糕片分开。
2.锅中烧开一碗水，放入年糕片，再次烧开。注意搅拌，以防粘底。
3.加入两大勺红糖，搅拌至融化。
4.小火咕嘟咕嘟煮着，直到汤汁浓稠。注意搅拌，以防粘底。
5.加入桂花，翻拌均匀，大火收一下汁即可出锅。再撒点儿桂花、白芝麻。
NO.7家常炒年糕
食材
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年糕/青菜/榨菜/肉丝/蘑菇/大蒜
制作步骤
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1.锅中放适量油把大蒜爆香。
2.放入榨菜、肉丝、蘑菇，炒至半熟后，加入滚水没过所有食材。
3.烧开后加入青菜和年糕，盖锅盖转中火焖两分钟，开盖放盐和鸡精调味。
4.将汤汁收干即可出锅。
NO.8芝士焗年糕
食材
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年糕10片/切达乳酪芝士1片
马苏里拉芝士适量
制作步骤
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1.年糕平铺在碗底。
2.在年糕上铺上一片切达乳酪芝士。
3.最后铺上适量的马苏里拉芝士。
4.烤箱中层，度，15分钟左右，马苏里拉变色即可。
“猪”位怎么样
如此鲜甜软糯的年糕
难道你们不想尝一下吗
年糕寓意稍云深
白色如银*色金
年岁盼高时时利
虔诚默祝望财临
不行了
我得去买年糕了
编辑：陈小静
监制：王京
来源：沈阳新社区