在北方，到了端午节，我们除了吃甜粽子，*米年糕也是必不可少的一道端午美食！
*面，是北方粮食黍磨成的粉，品质好的很黏，很香。
在我小时候，*面是稀罕物，记忆中过年的时候，才做*面年糕，加入大枣做成类似窝头那样的，放凉了很硬。吃的时候切成片，在油锅里煎一下，遇热会变软，煎到双面焦*酥脆，内里软糯为好，蘸白糖，超级好吃。
但是，很不容易消化，要注意节制。
现在，我们有了更好的煎炸器具，*米面却更加稀缺，通常都不香不黏，做出来，没有了老年间的味道。偶然去一次农家，才能吃到小时候的味道
1、大枣洗净，开水烫一下。我用的是*大枣，肉厚，甜度高。
2、去核，切开。枣子拦腰切一圈，然后用手一拧，半个枣子就脱核了，再一使劲一拧，整个枣核就全出来了。
3、加适量的*面拌匀。个人感觉枣多一些好吃，在家里每做一次，都会加比上次更多的枣。
4、加入开水。开水！开水！开水！重要的事情说三遍，一定要滚开的水。
开水的作用：1烫一下*面，基本半熟；2激发出*面的粘和香。水可以一点一点的加，稀稠度适中即可。稀了后面做的时候不成个，稠了做好内心硬，口感不好。这个要多做几次慢慢体会，找到自己想要的口感。
5、用不粘锅，加一点点油，热了之后，做成大小均匀的小饼。
6、小火慢煎，这是个技术活，也得有耐心。因为*面热的时候很软，所以第一次翻动一定要等底部煎成型。
慢慢的，两面都**的。
其实，枣子可以生吃。*面用开水烫过基本半熟，稍微加工一下就可以了。但是，一定要耐心啊，慢慢的，两面都焦*酥脆，内里软糯稀溏才好吃。
枣子加的多，非常香甜，粽子汤圆什么的，简直不是一个比较级！
金*酥软，甘绵糯香，这*米糕让人满足到爆炸！
细细地撒上一层白砂糖，炸至表皮金*的*米糕，盛盘上桌时还在滋滋作响。
迫不及待地用筷子插起一只，咬上一大口，砂糖分明的颗粒感，再加上*米糕的软糯弹韧……便是儿时最难以忘怀的味道。