手不沾面做桂花米糕，出锅暄软香甜，儿子直夸好吃
南米北面，是中国的传统。由于南北方气候的不同，南方更适宜种植水稻，北方则是小麦的天下。在几千年的饮食探索中，勤劳聪慧的劳动人民，发挥自身的聪明才智，做出了各种各样的美味主食。北方人用面粉做出馒头面条、大饼、包子等，南方人用大米做出了米粉、米线、米糕、年糕等等。
米糕就是很常见的用大米做的中式面点，主要材料就是粘米粉，再搭配点干桂花，就是桂花米糕了，也是秋季很应景的一道美食。米糕的制作，比馒头，包子简单多了，粘米粉加上白糖，发酵粉，搅拌搅拌，等发酵好了，上锅一蒸，美味的桂花米糕就做好了。刚蒸出来的桂花米糕香气浓郁，口感Q弹，吃完后满嘴留下的是桂花的清香，比外面买的好吃多了！自己在家做，省钱还好吃，步骤超级简单，小白看了也能一次成功，话不多说，咱们现在就做起来！
准备的食材：粘米粉（大米粉）g，酵母粉2g，泡打粉1g（介意的小伙伴，可不加），白糖35g，温水g，干桂花适量。
具体做法步骤：
1、大碗中倒入g的粘米粉，其实就是黏性较差的大米磨成的米粉，再加35g的白糖，喜欢甜一点的口感，可以多加10g白糖。准备2g酵母粉和1g泡打粉，加入g的温水，静置几分钟，激发酵母的活性，发酵速度会更快一些。如果不着急的话，也可以直接把酵母粉和泡打粉加入大米粉中。
2、把酵母水倒进大米粉里，用筷子搅拌成没有干粉的状态，没法下手揉的，是能流动的状态。
3、碗上盖着锅盖或者保鲜膜，避免风干，发酵45分钟左右，因为室温不一样，所以时间也不是固定的，主要看米糊的发酵状态，看到体积明显变大了，大概是原来的2倍大小就发酵好了。然后用筷子搅拌排气，变为原来的大小就行。
4、模具中刷油防粘，把米糊倒进来，再次发酵15分钟，二次发酵也非常重要，发酵到位了，蒸出来的米糕才会更加暄软。再放点干桂花增加香气。
5、水开之后放进蒸锅蒸，蒸15分钟就可以了，如果米糊比较厚的话，适当延长蒸制时间。
浓郁的桂花香气，米香就显得淡淡的，细腻的气孔组织，拿起来就很暄软，咬在嘴里也回味无穷。我家儿子在幼儿园吃过晚餐了，但是还能再吃2块这样的米糕，平常他的饭量可没有这么大。他对这款米糕也赞不绝口，所以我家也经常会做，这么简单又美味的美食，谁会不爱呢
“自从学做这款桂花米糕，我家隔三差五做一次，暄软香甜，孩子爱吃”以上由“湘湘的厨房”原创。如果您对此有不同的看法，欢迎留言分享！您的分享，点赞，转发和留言都是对我的鼓励！”