嗨，大家好，又到了一期一会的吴姐为大家介绍美食的时候了。不知道观众朋友们有没有特别喜欢吃辣的，吴姐的爸爸非常喜欢吃辣，有的时候桌上的菜太清淡的时候，他甚至会直接拿辣椒酱拌饭吃。在爸爸基因和环境的双重影响之下，吴姐也是一个非常爱吃辣的人。今天吴姐为大家带来的是非常辣爆劲爽的一道菜——芝士年糕辣爆鸡，吃辣的朋友们一定不能错过，学会了就是赚到了！
在大家的印象中，是不是吃多了辣椒容易上火呢？其实在医学的角度来说，上火是一个伪概念，所以自然也就不存在什么食用辣椒会上火这个说法了。相反，辣椒具有丰富的维生素，还能帮大家消炎。夏天到了，大家体内的湿气也会越来越重，适量的吃一些辣椒还能够帮我们去除体内过多的湿气。这道菜中不仅有辣味，其实还有一点点甜味，加上口感绵稠的芝士，软软的年糕以及鲜嫩的鸡肉，让人一口就立马爱上。这道特色菜芝士年糕爆辣鸡，口感丰富，爽辣过瘾，好吃到让你根本停不下来！话不多说，接下来吴姐就来教大家如何制作这道美食。
准备食材：两根鸡腿，30克年糕，适量的马苏里拉芝士，三茶匙生抽，适量黑胡椒粉，一小撮食用盐，一大茶匙芝麻油，一茶匙辣椒面，两茶匙辣椒粉，一茶匙料酒，一瓣蒜，一根小葱，适量红糖，两茶匙韩式辣椒酱，洋葱半个。
制作步骤：
1.将两根鸡腿的骨头去掉，用小刀顺着鸡骨头切两刀，将骨头露出来。然后从里面将骨头慢慢割出来，最后在关节部位切一刀即可。
2.将鸡皮剥下来，可以留着等下榨油出来用，并切除鸡肉上面的肥肉。鸡肉切成两厘米的小块，这样比较方便食用。
3.准备一个大碗，将切好的鸡肉块倒进去，撒入适量的黑胡椒粉，一小撮食用盐，两茶匙的生抽，一大茶匙料酒，再加入切好的一瓣蒜末。
4.将准备好的韩式辣椒粉和辣椒面拿出，倒入一茶匙辣椒粉，两茶匙辣椒面，一大茶匙的红糖以及两大茶匙的韩式辣椒酱。戴上手套将辅料与鸡肉搅拌均匀然后放在一旁腌制半个小时左右即可。
5.洋葱剥皮切成细丝，准备一个砂锅，倒入可以铺满锅底的芝麻油，然后把切好的洋葱丝全部放进去。
6.锅烧热，然后将刚刚剥下来的鸡皮放进去煎出油来即可拿出，这样就不需要用其他的油了。然后把腌制好的鸡肉放进去翻炒，调到中小火防止鸡肉炒糊。
7.炒到闻得到鸡肉的香味的时候往锅中倒入一点点的清水。然后将鸡肉煮沸，煮沸之后把切成片的年糕放进去一起煮。尝一下味道再放入一茶匙的红糖和一茶匙的生抽，将菜翻炒均匀。
8.将炒好的菜全部倒入刚刚的砂锅当中，在表面撒上一层马苏里拉芝士。然后将砂锅放到中火上加热八分钟，等到芝士融化即可，最后撒上一些葱花。
制作技巧：
1.第四步中，喜欢吃辣的朋友们可以再准备一些二荆条，二荆条的辣度很辣，一般用于制作辣椒油。但是不能只加二荆条，这样会使菜的味道不好。
2.第七步中，觉得不够咸可以再加一点点的盐，这道菜的整体口感还是偏甜辣的，所以可以适量添加一些食用盐调味。
3.吴姐建议大家用粗颗粒的马苏里拉芝士，因为这种芝士的拉丝效果更好。
吴姐谈芝士年糕爆辣鸡：
这道菜做出来的外表就十分的诱人，鲜红的鸡肉表面裹着富有光泽的辣椒，还有看起来很软弹的年糕。表面是一层奶香味浓浓的芝士，乳白色点缀在中间瞬间勾起食欲。再撒上一些葱花，红色与绿色居然出奇的相配。拿筷子夹一口菜，吴姐建议大家一筷子夹起鸡肉年糕和芝士，全部放到嘴里。鸡肉的鲜嫩爽滑，年糕的软糯粘口，芝士的奶香拉丝感，搭配在一起，简直就是一场完美的美食盛宴。这种辣度对于吴姐来说刚刚好，吃起来很过瘾！
大家有没有对吴姐今天为大家带来美食心动呢，那就赶快动手试试吧。这道吃了让人酣畅淋漓的爆辣鸡正在等着大家，赶快行动起来吧！制作过程中存在问题可以给吴姐留言，吴姐看见了就会回复大家的。如果喜欢吴姐今天为大家带来的这道美食，就给吴姐点个赞吧。今天的节目就到这里了，我们下期再会！