现在已经进入腊月了，这也就意味着马上要迎来春节了，那么家里的年货应该都要陆陆续续地备起来了吧，除了买菜、水果、零食、干货之外，我觉得春节期间最重要的就是蒸年糕了，毕竟过年得吃上一些传统美食才比较能体现过年的氛围啊！在我们这里，年糕的寓意可不一般，年糕的谐音就是“年高”，这寓意着年年高升呢，象征着美好。
不过，我国的地域辽阔，在饮食上难免是有差异的，所以对于年糕这一美食，各地区的制作也是不同的，但相同的是，我们在制作年糕时都是以糯米为主的，只不过用的辅料不同而已，有些地方就用纯糯米来做，我这边的话，就还会加一些红豆进去，所以每到过年前，咱当地的糯米和红豆都会变得特别抢手呢。
说到年糕，其主料是糯米，所以我们在选购糯米的时候是不能马虎的，因为年糕糯弹程度是取决于糯米的选择的。我们都知道糯米有长糯米和圆糯米之分，那么面对这两种糯米，我们应该买哪一种呢？这两者在口感上的区别还是挺大的，买错了不好吃。
长糯说白了就是籼糯米，它是产自于我国的南方，因为气候条件的缘由，它一般是一年两熟或者是三熟的，而圆糯米也就是粳糯米，产自北方，是一年一熟的，所以圆糯米在市面上的价格会比长糯米的要贵；另外，长糯米的口感更硬，煮熟放凉后很容易返生，但圆糯米不会，它粘性好，口感也是偏软的，自然煮熟之后就不易返生，且口感也更清甜，所以咱做年糕的话，自然是选圆糯米更好喽，长糯米比较适合煮粥或包粽子。