说起年糕，我国地大物博，风俗习惯各地不同，年糕的种类也是五花八门各不相同，有北方的白年糕，南方的水磨年糕，还有*米年糕，各个地方的吃法也不同，蒸，炸，炒还有汤煮的口味甜咸不一。*白年糕同时也象征金银，“年糕年糕年年高，一年要比一年好。”
记得小时候随父亲过年的时候去南方那边走亲戚，饭桌上总会少不了年糕这道菜。可以看出来当地人对年糕的热爱。当然我也见过亲戚是怎么制作年糕的，他们用黏性比较大的糯米或米粉加温水和成面团醒20分钟，手里加少许油把面团搓成擀面杖粗的面条，上笼蒸制而成，把蒸好的年糕放入特制的缸里使劲用力反复锤打，里面可以加蜂蜜，白糖，刚做好的年糕软软糯糯黏黏的特别香甜，让人回味无群。有的地方每年都会举行盛大的年糕节。前几年出去旅行到浙江那边有个萧山河上镇的地方正好赶上当地举行年糕节，现场热闹非凡，年味十足。
年糕不仅仅是主食，更是家的味道。
每年快过年的时候亲戚就会寄来很多他们自己做的年糕，所以我家过年的时候饭桌上也少不了年糕的身影，接下来我把我做的这道干煸牛肉年糕分享给大家。
干煸牛肉烩年糕干煸牛肉烩年糕做法如下，首先准备原材料。
干煸牛肉烩年糕
食材：年糕一袋（超市买的就可以的），葱丝20克，姜丝30克，熟牛肉40克，麻椒15克，辣椒段15克，香菜段30克，花椒面适量，盐适量，芝麻适量，花生米少许。
首先把年糕切条备用，把所有牛肉切条，葱丝，姜皮，都准备好
年糕切条起锅烧油，待油温升至7成热，一根一根把年糕放入油锅，炸至金*发脆捞出，然后把切好的牛肉条也放入热油中炸至牛肉干香连油一起倒出备用。
锅留底油开小火先放麻椒入锅煸出香味，再放入干辣椒，姜丝葱丝一同煸炒至出香味，倒入炸过的牛肉条，年糕一同翻炒，撒花椒面，咸盐，芝麻，最后放入香菜关火翻锅拌匀，干煸牛肉脆年糕就做好了。
年糕外酥里嫩，麻辣干香，越嚼越有味，招待亲朋好友特别棒。
注意事项：
1炸年糕要一根一根放入，以防粘连
2煸炒的时候火一定要小
3一定要成热吃，放凉年糕会发疆
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