小时候外婆还在的时候,广东有大年初二回娘家过年的习俗,我总会跟着妈妈回到外婆家,外婆是个地道的广东人,每年的春节都会蒸上几屉萝卜糕和年糕,然后全家团圆饭后她总会把蒸好的糕分给给家儿女带回家,就这样一屉简单的萝卜糕和年糕是儿时的味道,在国外多年,始终不曾忘记小时候的年,也不曾忘记过年时家的味道
材料:腊味萝卜糕材料萝卜-g澄面50克粘米粉克广式腊肠2根广式腊肉半根虾米一小把香菇3朵干贝一小把盐适量白胡椒适量红糖年糕材料糯米粉克粘米粉50克红糖克(按自己喜欢的程度添加)姜汁20-30g椰浆小半杯(没有也可以不加)水g
1、腊肠,腊肉切丁,虾米,干贝,香菇,泡水30分钟泡软待用
2、放少许油,把香菇,虾米,腊肠,腊肉炒熟
3、萝卜切丝,炒熟,如果萝卜很新鲜会出很多水,萝卜水不需要倒掉可以直接混入米浆
4、粘米粉,澄面加暖水搅拌均匀
5、所有材料倒入米浆搅拌均匀,糕盘刷油,把混合粉浆倒入糕盘蒸45分钟
6、年糕所需所有材料大合照
7、姜磨成蓉
8、挤出姜汁
9、红糖加水煮开,倒入姜汁,混合后直接关火,糯米粉粘米粉一起加入红糖水中
10、米浆混合后的状态应该是很浓稠不容易滴落,如果太稀需要加多些糯米粉直到米浆没有流动性为止
11、萝卜糕和年糕一起放入蒸箱45分钟后出炉