大家好，我是三姐，东北人，普通的北漂七零后，来京五年，一直从事主食厨房工作，目前就职于一家公立幼儿园，负责五百个学龄前儿童和八十多教职员工一日三餐主食的制作。
大*米年糕大*米是东北特产，生长在黑土地，颜色金*，颗粒饱满，口味纯正，是老一辈人逢年过节和招待宴请必备的主食之一，古时候将士从*作战，作为粮饷来食用。它可以磨米做饭，也可以磨面做年糕，烙饼，做粘豆包，常常和大红芸豆做的红豆沙搭配做各种美食，味道香甜，口感黏糯，形态绵软，营养丰富。
大*米年糕大*米年糕的做法简单，在我们东北，家家户户一到冬天就开始淘米，磨面，做粘豆包，撒年糕，一做就是一大锅，做好了放在室外的天然大冰箱里，冻成型后用刀切成薄薄的片，用食品袋子装好，放到密封的大缸里，能放到来年清明，吃不了也不坏，生活在东北就是这么牛。
大*米年糕下面来讲讲它的做法和食材配比。首先主料，大*米，大红芸豆，白糖。
做法，大*米淘洗干净，控水，放到磨粉机里磨粉，如果量大就去加工厂磨粉，磨好的*米面微微潮湿，倒进一个大盆里。提前煮好的大红豆，煮到软烂，别开花就行。*米面再稍微淋些温水，搅拌均匀，用手抓起一把，能攥成团就可以。锅中烧水，放上篦子，篦子上满满地铺一层煮熟的大红芸豆，锅上汽就往上均匀的撒*米面，边撒边观察，上汽的地方*米面就熟了，它就会变得颜色深*，哪里变色往哪里撒面，直到撒约半寸厚，再均匀的铺上一层大红豆，铺好继续撒*米面，依次类推，喜欢多放豆的就多放，不喜欢吃豆的就零星撒些点缀点缀就行，撒到适量的厚度，或者根据锅上边和篦帘的高度决定撒年糕的厚度，最上边再平铺一层大红豆，用喷壶往年糕上少量的喷些清水，盖上锅盖，大火烧二十分钟，关火，焖十分钟，即可。
大*米年糕蒸熟的年糕，放凉，切成自己喜欢的厚度，均匀地放在面板上，如果您在东北，冬天就放到室外冷冻，成型后装好放在缸里储存，吃的时候拿些，用锅热一下就行，喜欢吃甜的加些白糖，喜欢吃猪油的加些猪油，那滋味，那口感，真是没谁了。
大*米年糕离开东北几年了，每到这个季节，最想吃的莫过于此，想它不仅是因为自己喜欢吃，最主要的它蕴含着浓浓的乡情，是家的味道，每每吃上一口，乡情乡韵立刻浮现在脑海里，永生难忘。
大*米年糕一款好吃的大*米年糕就做好，亲爱的小伙伴，您学会了吗？
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