每年公历的1月1日称为元旦，这是世界上多数国家都很重视的“新年”。元旦在我国民间又被称为“阳历年”，是我国重要的传统大节之一。元旦，意味着向过去告别，迎接新一年的到来，是辞旧迎新的重要节点。在我国各地，人们都会通过各种各样的民俗活动来迎接新年的到来。
元旦，是个团圆的日子，届时漂泊在外的游子们会尽最大的可能回到家乡，与亲人团聚，共享欢聚时刻，共同迎接新年的第一道曙光。而家人团聚，便少不了吃吃喝喝，而在元旦的饮食讲究也是比较多的，人们要吃团圆饭，也被称为开年第一餐，要吃年糕，吃面，当然在我国北方的广大地区，阳历年这一天一定少不了要吃顿饺子。饺子是团圆的代名词，更象征着吉祥，财富，当然饺子更是冬日里不可少的营养美味，好吃好消化，暖胃又暖心。
明天就是元旦“阳历年”了，依照老传统要吃饺子，下面就来跟大家分享3样“吉祥馅”，好吃又有好寓意，祝福大家兔年大吉大利，多福多财。
一、西红柿鸡蛋馅——红红火火
1、准备3个新鲜的西红柿，这个时候也可以用小圣女果，它的滋味更足，味道更好。把西红柿洗干净，外皮最好去掉，以免影响口感。接着切成小丁，西红柿的汤汁比较多，我们最好过滤一下。
2、过滤出来的汤汁我们也不要浪费了，这都是西红柿的精华所在，我们可以用来和包饺子的面团。俗话说“盐是筋骨”，所以我们和包饺子的面团时，最好加入一点食盐，当然面团可以稍微和的硬一些，然后再醒面半个小时以上。这样和出来的面团更具有延展性，那样在包饺子的时候不容易破皮。
3、将4个鸡蛋首先打到碗里，这一步不能省略，一定要让蛋白与蛋清混合均匀，这样炒出来口感才嫩。起锅烧油，把蛋液淋进去，炒至凝固以后就关火，把鸡蛋盛出来，鸡蛋的块比较大，我们需要进一步切碎一些，这样香味也能更好地融到馅料当中。
4、把鸡蛋与西红柿丁放到一起，再加入一些葱碎，淋入一些熟油，调入食盐，然后用筷子拌均匀，西红柿鸡蛋的饺子馅就完成了。不需要复杂的调味料，否则味道反而会很怪。
二、牛肉芹菜馅——勤劳生财，身体康健
1、准备一斤牛肉，可以稍微加一点肥油，那么调出来的牛肉馅更嫩，不容易发柴，当然如果仅有瘦肉的话，我们可以多加一些料汁。先把牛肉切成小块，然后放到料理机中绞碎。
2、在牛肉中加入一些姜沫去腥，再调入一些酱油和盐，先将这些调味料用筷子搅拌均匀。接着我们准备一块浓汤宝，家里有高汤的话更好，将浓汤宝在温水中化开，然后一点一点加到牛肉中，让牛肉充分吸收，这样调出来的牛肉馅鲜嫩多汁不发柴。
3、调饺子馅一定少不了葱油，牛肉也是不例外的，我们准备一棵大葱切碎，放到肉馅中，然后烧一些热热的油，接着淋到大葱上，这样葱香被激发出来，然后再次搅匀。
4、把牛肉馅晾凉一些，我们再把准备好的芹菜碎放进去，以免肉馅的温度过高，把芹菜烫出汤汁来。接着我们把芹菜与肉馅最后进行充分的搅拌，让菜与肉混合均匀，这牛肉芹菜馅就调好了。
三、猪肉白菜馅——百财到家
1、半斤前腿肉，调猪肉馅也是一样，最好不要用纯瘦肉来调，以免口感发柴。把猪肉洗干净，分割成小丁，在绞肉机里绞碎碎，绞得时候注意尽量绞得均匀一些，不要大的大，小的小，这样非常影响口感。
2、提前准备一些葱姜水，也就是用开水把葱姜泡半个小时左右，这是天然的去腥材料。先在猪肉馅中加入一些生抽，老抽，胡椒粉，盐，快速搅匀。接着把葱姜水少量多次地加到肉馅中，并且搅拌至吸收。最后别忘了淋一些葱油搅匀，如果此时的猪肉馅比较稀，也就是汤汁比较多，我们可以先放到冰箱里冷藏一会儿，让肉馅凝固一下，这样在包的时候不容易出汤汁。
3、白菜调馅，菜叶菜心的部分最好吃，所以我们尽量选择菜叶和菜心，洗干净以后，直接剁碎即可。
4、我们把白菜碎放到肉馅中，调入适量的食盐，再淋入一些香油，然后用筷子继续搅拌均匀，馅料就完成了。这样调出来的猪肉白菜馅，鲜嫩多汁，白菜脆爽好吃。
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