年糕(nián-gāo，ricecake;newyearcake)，中国汉族的传统食物，属于农历新年的应时食品。年糕是用大米或糯米，煮成饭用打制或水磨成粉后压制而成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有红、*、白三色，象征金银，年糕又称"年年糕"，与"年年高"谐音，寓意着小孩身高一年比一年高。所以前人有诗称年糕:"年糕寓意稍云深，白色如银*色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。"制作的主要原材料是糯米，将上好的糯米和水一起磨成水浆，加入红糖、玫瑰糖或者白糖、火腿、芝麻、花生混合好，将模具抹一层油后倒入混合好的浆，上锅蒸熟后，脱模包装好就可以了。起初蒙自年糕都是呈碗状的，现在在街边可以看到有宽沿的平底铁锅支在大炉子上，锅沿摆满了用油煎过的片状年糕，年糕表面被煎得焦*油亮，还会有大个大个的泡泡，小孩子见到了都忍不住诱惑，拉着爸爸妈妈去-，当零食吃。年糕烤出来外焦里糯，香甜可口。年糕也可用架子支撑着直接放在煤炭炉子上烤，当一边出现泡泡时翻烤另一边，烤得年糕鼓涨时即可。年糕还可以做成炒年糕：主要材料：年糕，洋葱，甜椒，青椒等，洗干净盛入盘中将准备好的食材切好，放入盘中兑好酱汁备用：亨氏番茄辣椒酱、白糖加5汤匙水热油锅，放入洋葱，炒香。放入年糕，倒入调好的酱汁，再加8汤匙水煮开。待汤汁收干后加入青、红椒炒匀,加盐调味。洒上白芝麻即可，出锅了。
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