开封这个地方的美食小吃有很多，因为它的夜市比较繁华，夜市这个地方几乎囊括了很多个城市的特色美食，因为它的人流量比较大，生意也比较好做。所以说开封是一个不缺美食的城市，但是今天的这位大姐在开封开了一家上海年糕店，30年的时间全市只有它独一份，所以店里的生意非常的好，想吃都要预定。
因为时代在进步，节奏也在增快，所以现在人们对于效率的要求比较高，很多的传统美食都已经用机器代替了手工。但是今天要说的这家小店，他们家30年一直坚持纯手工制作，老手艺不做改良，这正是保持年糕原汁原味最好的办法。
据老板介绍，他们家的年糕只有两种口味，一种是黑芝麻加豆沙，还有一种是玫瑰豆沙。因为店里的生意比较忙，所以也没有时间去开发别的口味，还有一点，开封人把年糕当成一种点心，它的销量还是没有办法和上海比的，虽然上海的年糕店比较多，但是上海人把年糕当成一种主食，所有人的餐桌上都离不开它，这有点像北方的馒头，不管做多少都不愁销量。
这家店为了保证年糕的味道，所以用的是水磨面，而这个面粉也是老板自己做的，他说米在泡发以前就要清洗干净，然后才是泡发，泡好以后，用水磨磨，磨好了还要放到锅上蒸熟，这就是整个年糕面的制作过程，这样做出来的年糕面，吃着卫生干净还有弹性。
做好了面就开始了馅料的制作，其实年糕好不好吃，除了面粉就要看馅儿了，老板说这两种馅儿都是店里自己做的，所以不仅能够保证卫生，还能够保证口感。至于包年糕就很简单了，这也是整个年糕制作过程当中最简单的一个环节。
这家店年糕之所以好吃，据老板介绍，除了水磨面和馅料以外，其实纯手工制作才是灵*，这样做出来的年糕吃到嘴里非常的香，不管是馅还是皮，都不会有油腻感，而且他们家的女顾客偏多。
而且他们家还有一个比较好的点，就是每天根据预定的订单去做，这样能够保证年糕的新鲜程度，有很多慕名而来的顾客，不知道老板的规矩，都是直接来店里，那是吃不到的，因为他们家的年糕需要提前预定，即使20元一斤，有的时候也抢不上，比较懂规矩的老顾客都是提前7天就跟老板打电话预定。