苏州人讲究食物精细是出了名的，尤其是糕点一类，讲究新鲜的食材，什么时节有什么食材、吃什么糕，都有一个时令表，像糖年糕、寿团、寿糕都是在特定的时间食用，这是和季节联系在一起的风俗与民风，也是漫长农耕时代的一种文化的积淀。
远近闻名的老字号稻香村就是苏式糕点的典型代表，最早起源于清乾隆三十八年（公元年），第一家店开在苏州观前街，也就是现在苏州稻香村的前身，因其制作的苏式糕点味道美妙，口感细腻，工序精细，备受当地老百姓的喜爱。相传乾隆巡游江南时，偶然品尝了苏州稻香村店里的蜜糕，大为赞赏，特赐稻香村一块葫芦招牌，自此奠定了稻香村在苏式糕点行业中的顶流地位。
作为“稻香村”品牌创始者，苏州稻香村完整地继承了苏式糕点的传统特色，从原料选择到最终成品都有严格的要求，并且在长期生产实践中，精益求精，创造出一套与众不同的制作工艺。苏式月饼就是稻香村的代表作之一，其制作工序十分复杂，包含选料、初加工、擦馅、制皮、制酥、包酥、包馅、成型、盖章、烤制等流程，制作过程中没有任何模具，应用器材也非常简单，有刮刀、油光纸、烘烤盘等，最后的成品面皮酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感酥脆，不管是不是中秋节，日常排队购买的人都是络绎不绝。
因传统苏式月饼手工制作手艺学习把握十分艰难，需要长期实践积累丰富经验，曾一度遭遇失传处境。苏州稻香村代代匠心传递，百年间形成了一套严格的技艺传承体系，通过“师傅带徒弟”的方式延续着古法，可追溯的已传承六代。在年，“稻香村苏式月饼制作技艺”还被列入江苏省非物质文化遗产保护名录。
为了更好地传承传统技艺及其所承载的工匠精神，苏州稻香村专门设立非物质文化遗产传承中心。在传统的基础上，苏州稻香村不断创新，对部分古老糕点秘方和制馅流程进行破译和改良，用现代化手段最大程度恢复失传技艺、改进传统技艺，稻香村第五代传承人徐红生用了近一年的时间，做了近百次实验，让纯手工的“云片糕”实现了机械化生产，第六代传承人艾满让原本只能在苏州本地才能尝到的“鲜肉月饼”卖到了全国。
两百多年来，一代代稻香村人的辛劳付出，极大程度地丰富了中式糕点的现存品类，对于中华传统文化的承袭也作出了突出贡献，向匠心致敬！
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