这种老福州的传统小吃，绝不上火，绝对新鲜，绝对绿色
*米糕是老福州特有的传统小吃，源于清朝光绪年间家庭作坊开始，由于当时设备简单，制作工艺繁琐，产量极低，差点面临失传。早在家庭作坊时期是用蒸笼放在锅里蒸的，设备传统，产量极低，无法大量生产，还好现在设备先进，可以较大量的生产，因为老福州人的坚持，才得以让*米糕保留至今。*米糕被福州人称之为三绝：绝不上火，绝对新鲜，绝对绿色。*米糕清香幼嫩，可口美味，营养丰富，老少皆宜。
*米是北方的一种粮食，有糯质和非糯质之别，糯质黍多作以醇酒，非糯质黍，称为穄，以食用为主。人们拿它当江米食用，有些地方还拿它做糕点待客和庆祝节日。*米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有储存和提供热能、维持大脑功能必须的能源、调节脂肪代谢、提供膳食纤维、解*和增强肠道功能的作用。*米糕除了主料健康之外，整个生产过程都是物理加工过程，不添加任何的色素，防腐剂，发泡剂，以蒸为主，营养元不被破坏，绝对是一款纯绿色的健康食品。
现在大街上卖*米糕的已经很少了，就是有卖*米糕的糕点店也是少之又少，所以各位看官们，且吃且珍惜吧。过去，当我们还是孩子的时候，总是嚷嚷着要吃汉堡包还是什么小蛋糕之类的西式食品，并不待见这些传统味道，直到现在，我们终于开始注意到，我们的传统美食历史悠久，味道才是最耐人寻味的。现在的人大多追求的是外国风味的网红美食，但是老一辈的传统手艺也需要支持和传承啊。
*米糕的做法很是复杂，通常家庭里是不会制作的。需要将小枣洗净后，开水煮3-5分钟，盖上锅盖焖15分钟左右，控干水分备用；*米面G倒入不锈钢盆中缓缓倒入适量开水同时用筷子翻拌至面粉成絮状；蒸屉铺硅胶屉布两层，摆上一层红枣，第二层均匀的撒上烫过的*米面，第三层再摆一层红枣，第四层将剩余的*米面撒在红枣上，由于*米面烫的偏干，用切板将散落的*米面向中间收集，第五层再摆上一层红枣后，轻轻按压。蒸锅凉水上锅，将水烧开蒸汽上来，盖上锅盖后中小火蒸10分钟再大火蒸30分钟，蒸好的年糕倒扣在硅胶软案板上稍晾三五分钟，切去四边之后就可以切块享用了。