今年的北京，特别有过冬的感觉。两场好雪，让北京的空气都清新了不少。
不知不觉，明天就是冬至了。
冬至那点儿事
冬至（WinterSolstice），是中国农历中一个非常重要的节气，也是中华民族的一个传统节日。
冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等。早在二千五百多年前的春秋时代，中国就已经用土圭观测太阳，测定出了冬至。
它是二十四节气中最早制订出的一个，时间在每年的阳历12月21日至23日之间，太阳*经达度时这一天是北半球全年中白天最短、夜晚最长的一天。
中国古代将冬至分为三候：“一候蚯蚓结；二候糜角解；三候水泉动。”
传说蚯蚓是阴曲阳伸的生物，此时阳气虽已生长，但阴气仍然十分强盛，土中的蚯蚓仍然蜷缩着身体；糜与鹿同科，却阴阳不同，古人认为糜的角朝后生，所以为阴，而冬至一阳生，糜感阴气渐退而解角；由于阳气初生，所以此时山中的泉水可以流动并且温热。
中国古代对冬至很重视，冬至被当作一个较大节日，曾有“冬至大如年”的说法，而且有庆贺冬至的习俗。
《汉书》中说：“冬至阳气起，君道长，故贺。”人们认为：过了冬至，白昼一天比一天长，阳气回升，是一个节气循环的开始，也是一个吉日，应该庆贺。
《晋书》上记载有“魏晋冬至日受万国及百僚称贺……其仪亚于正旦。”说明古代对冬至日的重视。
在中国传统的阴阳五行理论中，冬至是阴阳转化的关键节气。在十二辟卦为地雷复卦，称为“冬至一阳生”。同时，闰月的设置也以冬至为标准，因为冬至总在冬月，冬月建子，为周正农历的第一个月。
殷周时期，规定冬至前一天为岁终之日，冬至节相当于春节。后来实施夏历。但冬至一直排在24个节气的首位，称之为“亚岁”。
从汉代以来，都要举行庆贺仪式，高峰时期朝廷休假三天，君不听*；民间歇市三天。热闹程度不亚于过年。
冬至是一年中最长的一夜，为了区别于后来的春节前夕的“辞岁”，冬节的前一日叫做“添岁”或“亚岁”，表示“年”还没过完，但已经长了一岁。
冬至美食这么多？！
提起冬至，很多人第一反应就是“吃饺子”。甚至有段子吐槽说，咱们不管过什么节日都要吃饺子。
当然，饺子的美味与好彩头，让它成为了逢年过节最受欢迎的节庆食物，但是，要说中国人过什么节都吃饺子，这可太看不起中华美食了！
山西：吃馄饨、饺子、糕
在冬至这一天，山西人要吃馄饨或者饺子。这一天的馄饨、饺子一般得吃羊肉馅，取阳生之义。要包饺子，就拌上西葫芦羊肉馅，上笼蒸15分钟。
山西临汾、襄汾等地，则是吃馄饨居多，当地有种“百味馄饨”，各种馅混到一起，在过去可是富贵人家的吃法。晋南地区的传统则是熬油菜根米汤喝。
在山西的其他一些地区，冬至要吃糕，如和顺吃油糕，灵石吃黍米糕，平鲁要吃鸡肉蘸素糕配羊汤。
宁夏：吃“头脑”
到了冬至，宁夏人要喝粉汤，吃羊肉粉汤饺子。当地人把这种羊肉粉汤叫做“头脑”。
汤头是用蘑菇和羊肉煮出来的，汤滚开后下粉块、粉条，煮出来的粉汤香气扑鼻，喝上一碗再暖不过了。
苏州：吃馄饨、喝桂花酒
苏州冬至吃馄饨的习俗继承自两千五百年前的吴国都城。
相传，吃腻了珍馐佳肴的吴王食欲不振，西施就做了一碗点心献给吴王。吴王尝了一口就欲罢不能，吃了一大碗，还问这种点心叫什么。西施琢磨着，这昏君浑浑噩噩混沌不开，就随口给点心起了个名：馄饨。
到了冬至夜，苏州人也要喝冬酿酒。冬酿酒就是加入桂花酿造的米酒，一年仅酿一次，色清香冽。
湖州、嘉兴：吃桂圆煮蛋、赤豆饭
在湖州、嘉兴一带，到了冬至，要吃桂圆煮蛋和赤豆饭。红枣、桂圆、鸡蛋一起煮，口味清甜。
赤豆糯米饭则将红豆的香甜和糯米的软糯结合起来，也是典型的江南口味。
常州：胡葱笃豆腐
常州人喜欢在冬至吃胡葱笃豆腐。笃在当地方言里是慢火烹煮的意思，说白了也就是胡葱炖豆腐，冬天吃起来非常暖和。
台州：吃擂圆
台州要在冬至吃擂圆，又叫冬至圆。擂圆有点像汤圆，也会包上芝麻、豆沙之类的馅料，但是煮熟之后，还要用红糖擂上，别有一番风味。
上海：吃汤圆
上海有句老话：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。”上海人做出来汤圆，不仅要自家煮来吃，还要祭祖、互赠亲朋。
杭州：吃年糕
在冬至这一天，杭州人的传统是一天三顿吃年糕。
杭州人会在三餐中做出不同风味的年糕，如芝麻粉拌白糖的年糕，肉丝炒年糕等，图个年年高的好兆头。
潮汕：吃冬节圆
按照潮汕人的观念，冬至要吃冬节圆。
冬节圆就是汤圆，在潮汕地区也叫甜丸。在过去，人们不仅要吃甜丸，还要把甜丸贴在门顶、屋梁上，寓意明年丰收，全家团圆。
厦门：吃姜母鸭
到了冬至，厦门人要吃姜母鸭。姜母鸭以红面番鸭为原料，用芝麻油将鸭肉炒香后，加入老姜、米酒等炖煮而成，能够疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰，是非常滋补的美食。
北京人怎么过冬至？
论吃，当然不能少了咱大北京。
北京的冬至饮食习俗，可以称得上是撷百家之长，又因地制宜，馄饨、饺子、羊肉，既暖和、滋补，又富有文化意蕴。
吃馄饨
据《燕京岁时记》载，过去老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。冬至这天,京师人家多食馄饨。
相传汉朝时,北方匈奴经常骚扰边疆,百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领,十分凶残。
百姓对其恨之入骨,于是用肉馅包成角儿,取“浑”与“屯”之音,呼作“馄饨”。
恨以食之,并求平息战乱,能过上太平日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天,在冬至这天家家户户吃馄饨。
吃羊肉
对于老百姓来说,冬至莫过于吃。
北京有冬至吃羊肉的习俗,因为冬至过后天气进入最冷的时期,在此时吃上一锅炖羊肉，更有御寒滋补的双重功效。
冬至吃羊肉的习俗据说是从汉代开始的。相传，汉高祖刘邦在冬至时吃了樊哙煮的羊肉，觉得味道鲜美，于是赞不绝口。因此，人们就开始在这一天吃羊肉了。
羊肉性温,能抵御风寒、补身体,对风寒气喘、肾亏阳痿、气血两亏、腰膝酸软、肢冷腹痛、面*肌瘦等症状有疗效。
吃饺子
农历二十四节气中的冬至，我国北方地区民间素有吃饺子的习俗。关于冬至吃饺子的民间传说很多，最主流的说法是源自于张仲景。
相传南阳医圣张仲景曾在长沙为官，他告老还乡那时适是大雪纷飞的冬天，寒风刺骨。
他看见不少乡亲的耳朵被冻烂了，心里非常难过，就叫其弟子在南阳关东搭起医棚，用羊肉、辣椒和一些驱寒药材放置锅里煮熟，捞出来剁碎，用面皮包成像耳朵的样子，再放下锅里煮熟，做成一种叫“驱寒矫耳汤”的药物施舍给百姓吃。
服食后，乡亲们的耳朵都治好了。后人学着“矫耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。
今年冬至又到了，您打算吃什么美食？
原标题：《冬至来了！老北京过冬至，桌上美食可不只有饺子！》