年糕对于华人来说，寓意着步步高升，这让它无论是在新春佳节，还是平日里的节日庆典，都有着非常重要的作用。
在年夜饭的餐桌上、在祭祀祖先的供桌上、在招待亲朋好友的酒桌上，你都能见到他的身影。
当我们每每见到千篇一律的年糕时，你有没有想过改变一下它的颜色、外观或是内涵呢？
让年糕不仅仅有着美好的寓意，同时也能有一些不同的改变呢？
今天，晨光就教大家做一款不同于传统的黑糖年糕。
它使用了自己熬制的黑糖浆作为甜味的来源，这比传统的冰糖或砂糖味道要平和很多，是一种回甘式的甜。
再加入像是蜜红豆、或其它的甜味豆类，让年糕的口感层次更加丰富。
就算是在平时，也适合用来做为早餐或下午点食用哦。
食材清单
黑糖浆×毫升椰浆×克糯米粉×克沙拉油×2大茶匙蜜红豆×适量
详细烹饪步骤
-=Step01=–
先来准备模具，将烘焙油纸按模具的大小裁剪合适后，摆入模具备用。
晨光使用的是6寸蛋糕模具，如果你嫌费事，也可以在烘焙纸上喷些许水，再将其揉搓软后，直接使用。
-=Step02=–
接下来，就是制作黑糖浆了，如果你觉得这一步较为麻烦，可以直接将黑糖和清水熬煮后使用，也是可以的。
将克的黑糖或红糖用小火加热、溶化到膏状，然后加入热水并搅拌均匀，再开小火加热、搅拌至完全没有结块就可以了。
-=Step03=–
将糯米粉、黑糖浆、椰浆三者倒入一个盆中，将所有材料搅拌均匀，其中没有颗粒干粉，看起来很顺滑就可以了。
-=Step04=–
接下来在炒锅中倒入植物油和蜜红豆，用小火稍加翻炒，大概十几秒即可。
-=Step05=–
再将搅拌好的糯米粉糊倒入炒锅中，用小火大概翻炒1-2分钟的时间，将蜜红豆与粉糊炒至混合在一起，并有香气飘出即可。
-=Step06=–
将炒好的糯米粉糊倒入模具中，在手上涂一点油，再将糯米粉糊按压平整。
最后，再撒一些蜜红豆在上面，同样用手压进糯米粉糊中。
-=Step07=–
将蒸锅中的水烧开后，在模具上盖一块笼布，再放进锅中蒸制大概1小时后就可出锅了。
-=Step08=–
出锅后的黑糖年糕，记得要趁热在表面刷上一层食用油，如果脱模后不急着食用，在侧面也要刷上一层油来防干哦。
要点与小贴士
-=TipsandPoint01=–
由于年糕中大部分原料都是糯米粉的缘故，所以它在加热糊化后会变得非常粘手。
所以无论你使用何种不粘模具，都不要认为可以轻松将做好的年糕从模具中脱模出来。
即便是涂抹*油也一样不会有效果，所以用油纸来辅助脱膜几乎是唯一的选择哦！
-=TipsandPoint02=–
黑糖浆并不是所必需的材料，理论上来说只要用黑糖或红糖来制作即可。
只不过，熬制后的黑糖浆在口感与质感上更趋于平和，不会像直接用糖那般的甜。
对于不喜甜的朋友来说，接受度会更高一些。
-=TipsandPoint03=–
在炒制糯米粉糊时，一定要将火调至最小，并且不停地翻炒锅中的糯米粉糊，因为它非常容易粘锅底，特别是像电磁炉这种硬火。
如果你家中有不粘锅，那么炒制过程会变得相对容易不少，但同样也会有糊底的风险，还是要不停地翻炒哦。
-=TipsandPoint04=–
在将模具入进蒸锅之前，一定要在上面盖一层笼布，以此来防止锅盖上的水蒸气滴落到年糕上。
如果你使用的是竹制的笼屉锅盖，也可以将这一步省略掉，这个是中式蒸笼的最大优势^_^
-=TipsandPoint05=–
虽然被称作糯米粉，但其性质与淀粉类是非常像的，它在糊化后是非常容易风干硬化的。
所以在蒸好后，如果不着急食用，最好是在表面刷一层食用油，或用保鲜膜包起来防干。
晨光碎碎念
如果你喜欢晨光的食谱，还请为晨光点一个小小的“赞”！这是对晨光最大的鼓励与支持！
如果你有想尝试制作的美食料理，又或是有食材等方面的问题，也欢迎你给晨光留言，晨光会与大家一起来解决料理和烘焙中的各种难题。