这种食材作为配菜和海鲜是绝配，搭配大虾炒一炒，轻松变身下饭菜
每个人心中都有一种喜欢得不得了的“配菜”，当然它不一定是蔬菜，也可能是一种食材。我最喜欢的“配菜”莫过于年糕片了，每次逛超市看到真空压缩的年糕片，都会毫不犹豫地拎一包。水磨年糕片在超市一年四季都可以买到，有手指形状的也有片状的，年糕本身没有什么味道，做汤，吃火锅或者当作“配菜”搭配其他食材炒一炒，都是相当好吃的。
通常家里最省事的做法就是把年糕片和*瓜片一起炒，有菜有主食，一盘子搞定。但是其实年糕片的吃法还是很多的呢，和排骨一起烧，和花蛤一起炒，做麻辣香锅的时候丢进去等等，还有韩式的辣炒年糕等等。特别是跟海鲜搭配真的是绝配了，著名的梭子蟹炒年糕就是其中的代表，螃蟹处理起来较为麻烦，今天我们把螃蟹换成了大虾来炒年糕，味道也是相当不错的呢。
相比于猪肉，鱼肉等其他肉类，大虾的蛋白质含量要高出好多倍，而且还富含各种微量元素，对身体的滋补作用自然不容小视。和年糕片搭配，有肉有主食，年糕的软糯和大虾的酥脆完美结合，产生了丰富而有层次的口感，真是吃一口就想第二口呢。下面就说说我家的做法吧。
主料：海白虾克左右，水磨年糕克左右
辅料：大葱，小葱，姜，糖，盐，生抽酱油，老抽酱油，干淀粉，食用油
做法：
1、海白虾去除头部，用剪刀开背去除虾线后，洗净控干水分放入盆中，姜和大葱切片儿，小葱切末；
2、处理好的海白虾，放入适量干淀粉抓匀；
3、座锅烧热，放入小半锅油，油温六成热的时候放入海白虾炸制，海白虾炸至表皮酥脆后，捞出控油备用；
4、接下来放入年糕片，炸至表面起小泡儿后，捞出控油备用；
5、锅中留底油，放入切好的葱姜片爆香后，放入炸好的海白虾，烹入料酒20克，糖10克，生抽酱油20克，盐2克，老抽酱油2克；
6、炒匀后加入一碗开水，放入炸好的年糕片，炒至汤汁浓稠后，放入切好的小葱末炒匀就可以出锅了。
这样一盘大虾酥脆入味，年糕柔软弹牙的开背虾炒年糕就做好了。大虾外酥里嫩，一口一个不用剥皮，比吃梭子蟹炒年糕更省事还过瘾呢，而且大虾和年糕片都相当入味，一吃就停不下来。大家快动起手来享受烹饪菜肴的乐趣吧！
小贴士：年糕用油炸至表面起小泡儿，可以使年糕更好的吸收海鲜的汤汁，完成了从没有味道到味道十足的转变。
妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就