每周日的灞桥集市上各种西安小吃琳琅满目、生意红火，然而生意最火最热闹的当属陕北人张战祥夫妇经营的*米年糕摊档，直径一米多的旋转式大煎锅夸张惹眼，现煎现卖的*米年糕热气腾腾，小小的摊位前围满了看热闹的人群。
55岁的张战祥是陕北绥德人，8年前夫妇俩从老家来到西安卖*米年糕，手艺来自家传，头脑灵活的老张在市场实践中不断地改进*米年糕的制作工艺和制作流程，琢磨出了既保持陕北传统风味又适合在集市上现场操作的转锅热吃*米年糕，大受市民欢迎，在灞桥市场上是独家生意。
张战祥制作的*米年糕以糜子面为原料，采用煎、蒸同步的制作工艺，出锅后的*米年糕色泽金*，外焦里糯，口感香甜粘牙。品种有红枣、豆沙、红薯、山楂等，其中以红枣*米糕最受欢迎。
为增添*米年糕的软糯口感和便于消化，张战祥要事先用醪糟发酵糜子面，然后将发酵好的糜子面糊灌入刷上熟油铁圈，每团面糊上放一颗红枣或一片山楂、红薯等，制作过程繁琐而有趣。
待一切布置停当后随即扣上直径一米多的大锅盖，点火煎制，同时用手慢慢转动煎锅使其均匀受热，十分钟一锅，出锅后的*米年糕还需翻转一下，煎焦表皮，这样口感更加香甜。
*米年糕奇特而有趣的制作过程吸引了许多市民前来围观和好奇询问，也为老张的小摊增谦了热闹的人气。
一锅*米年糕40个，二元1个，五元3个，一出锅即被抢购一空，一上午卖个，卖完收摊。老张说不是不想多卖，而是岁数大了，实在打不出更多的糜子面糊。
张战祥是典型的陕北汉子性格，说话大嗓门，待人热情直爽，集市上人多秩序乱，他一直坚持先来后到的生意原则，不让先来的人受委屈，在市场上有着很好的人缘和信誉。