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鹤壁味家乡乡情搜寻鹤城美味，寻找身边味道，走进鹤壁大街小巷，为大家寻找身边的经典老店和那些熟悉味道。下面我们来聊聊淇滨区*山路和*河路交叉口西北角“纤纤土豆粉”的故事。
纤纤土豆粉店主刘爱*：“大家好，我叫刘爱*，今年46岁，年来鹤壁开了这家纤纤土豆粉，到现在已经18年了。“
刘爱*说自己是汤阴人，当时他们夫妻两个所在单位倒闭以后，在鹤壁居住的亲友就让他们来这里发展。
刚开始他们夫妻俩是卖冰激凌等冷饮，但是一冬天就没了生意，正好他们有亲戚在山城区奔流街附近开了家土豆粉店，生意挺好，还不受季节的影响。刘爱*夫妻俩为了生计，就决定在淇滨区也开一家这样的土豆粉店。
刘爱*介绍，他家的土豆粉这么多年一直受到大家的喜欢，最重要一点就是食材新鲜纯正。
纤纤土豆粉店主刘爱*：“为了选用纯正不掺假的土豆粉，我们经过实地考察，最终选取了宁夏生产的土豆粉，因为宁夏日照时间长，(昼夜)温差大，土豆粉品质好，筋度强，非常好吃。”
土豆粉好吃不好吃，最重要的就是是否筋道，纤纤土豆粉经营这么多年，有一个诀窍就是“现做现卖”。
做土豆粉也是有讲究的，打小芡的时候，一定要打到有“劲”，打的“劲”越大吃的土豆粉越筋道。而且做出来土豆粉以后必须马上用冷水浸泡，这样才能不粘不烂。
纤纤土豆粉店主刘爱*：“这么多年咱家的土豆粉，小酥肉很受大家的欢迎，我们选用的全是现杀的猪后腿肉，切、腌制，然后配上小芡粉炸至而成。俺家土豆粉的高汤是用猪骨头和鸡架熬制五六个小时。“
纤纤土豆粉从开业到现在已经18个年头了，客源稳定，几乎都是回头客。刘爱*说，他生意只有一个原则，就是选料一定保证”纯正+新鲜“，这样才能让大家吃上放心、安心的土豆粉。”
凭借味道纯正，食材新鲜健康，纤纤土豆粉还被鹤壁市餐饮酒店行业协会评为“年度十大风味小吃”。
纤纤土豆粉店主刘爱*：“纤纤土豆粉感谢大家这么多年的厚爱，能得到大家认可，就是我们两口子最幸福的事。”
来源：鹤壁生活帮
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