过年的时候，家家户户都会用糯米粉来制作年糕，好吃的年糕不仅可以炸着吃，还可以煮粥吃非常不错，很有年味儿。那么过年做年糕要蒸多长时间才熟呢？现在就带大家一起来瞧瞧。
一、过年做年糕要蒸多长时间才熟
40分钟。做好的年糕放入锅中蒸上40分钟左右，当硬硬的年糕变软，摸上去比较q弹，就说明已经蒸好了。蒸好的年糕不要着急从锅里拿出来，最好是关火然后在锅中焖上5~10分钟，再把它拿出来吃，这时候的年糕会又软又糯。
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1.冷水蒸
大家都知道年糕是用糯米粉或者是水磨粉制作而成的，而糯米粉或者水磨粉本身透气性就比较差，也不是特别容易熟，所以如果用热水去蒸的话，表皮比会很容易熟，但是里面的糯米粉不能同时和表皮的熟度一样，会造成表面已经蒸熟，里面的糯米粉还是生的，出现半生不熟的现象。所以建议用冷水蒸，用冷水蒸的时候，水从冷变热的过程当中年糕受热均匀，而且加热时间长，水蒸气也比较多，所以这样蒸出来的年糕才会比较好吃。
2.大火蒸
年糕一定要用大火，因为年糕基本上是冷水下锅蒸的，如果用小火蒸的话，水烧不开，这样年糕就不能蒸熟。所以必须先把火调至最大，然后把冷水煮开，变成开水之后再根据实际的情况把火慢慢调小。当然在蒸的过程当中可以揭开锅盖看一下，如果水已经没有了的话，应该及时添水继续蒸。之后呢要继续打火力调大。
3.垫粽叶蒸
在蒸年糕的时候，有些人喜欢在下面垫上一层纱布，其实纱布很容易与年糕黏连在一起，因此可以选择粽叶。一片粽叶，一个年糕，这样的话蒸好之后拿出来比较方便，而且再次加热的话，底部也有粽叶垫着，这样的话也会更加方便。
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