炒年糕时，少了“这1步”，年糕不糯还发黑，相当于白做！离过年的日子已经是越来越近了，能够很明显的感觉到每个地方都慢慢的有了年味，小编是一个地道的南方人，有一个朋友却是地道的北方人，每次过年我们都会互相“炫耀”一下南方的年夜饭或者北方的年夜饭，小编那里的年夜饭是有着浓重的地方习俗的，记得小时候还会出现一大桌全是腊肉的情况，既然是年夜饭，大部分地方的习俗菜品都还是有很多的，就比如今天小编要跟大家说的这个年糕。年糕想要炒的软糯鲜香也是需要一些技巧的，今天小编就把做法分享给大家。
韩式炒年糕
By厨房生死恋的美食
配料：
年糕克、洋葱20克、西葫芦20克、花生油5毫升、韩国辣酱15克、水适量
烹饪步骤：
1.热油倒入年糕，煎至微黄。
2.放入洋葱翻炒。
3.放韩国辣酱。
4.加入少量凉水。
5.放入西葫芦片翻炒。
6.翻炒收汁，汤汁浓稠后关火。
烹饪小贴士：
1、我们在炒年糕之前一定要先加水，这样才能保证炒出的年糕糯性足，不发黑。2、年糕不易消化因此吃年糕要适量。3、年糕炒之前先用少量油煎一煎会不容易变黑。4、早在辽代，据说北京的正月初一，家家就有吃年糕的习俗。到明朝、清朝的时候，年糕已发展成市面上一种常年供应的小吃，并有南北风味之别。年糕美味、香甜、醇香，具有浓重的历史气息。5、年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。
正确的炒年糕做法你学会了吗？
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