小雪腌菜！明日小雪，这4种蔬菜腌好后，比新鲜的美味，建议学学
小雪作为二十四节气之一，同时也是冬季的第二个节气，就在明日，11月22号就是年的小雪节气，而随着小雪的到来，意味这天气是越来越冷了，属于冬季的时代是彻底到来。
这说到小雪，大家想必都知道，我国在各种节气中都有一定的传统习俗，像是之前的立冬就有吃饺子、吃年糕的说法，而这到了小雪，同样也有属于小雪的传统习俗。
俗话说得好“小雪腌菜，大雪腌肉”，在小雪期间腌菜就是小雪最出名的一个习俗，像是在原先的时候，生活条件没有现在好，冬季基本上就是萝卜白菜和土豆，而想要为自己改善改善口味，大家就会选择腌菜，一是能为冬季的餐桌上增加一份美味，其次就是将之前秋季囤的菜换种方法保存。
那明日小雪，小编向大家分4种蔬菜的腌制方法，比新鲜的好吃太多了，爽口又下饭，建议大家学一学，也为冬季增加一份美味哦~
第一种：腌茄子
食材：茄子、大蒜、盐、香菜
1.将茄子去蒂清洗干净，之后放到锅中，大火上气后转中小火蒸15分钟，待到茄子蒸熟了，取出来放到一旁晾凉。
2.在蒸茄子的时候，将香菜洗干净切碎，大蒜去皮同样切成碎末，放到一起后加入足量的盐，在给搅拌均匀。
3.待到茄子已经凉透了，将茄子从中间划开，把拌好的馅料全都放进去，当然如果你不喜欢吃香菜，也可以选择不放香菜。
4.等全都填好馅后，准备一个无水无油的缸，或是空塑料桶也可以，将底部洒满咸盐，铺上一层茄子，再撒上一层盐，依次铺好后，最上面撒上一层盐封顶，然后就可以密封起来了。
5.大约腌制两三天就可以享用了，腌制的时间越长，它越入味，像是早上配粥吃，或是搭配米饭吃，别提多下饭了，要比新鲜的好吃太多了，不妨来学一学哦！
第二种：腌萝卜
食材：白萝卜、胡萝卜、盐、生姜、大蒜、白砂糖、白醋、凉白开、柠檬汁
1.将白萝卜和胡萝卜准备好，大家有青萝卜和红萝卜，也可以将这2种萝卜放进去，将萝卜全都去皮清洗干净。之后切成细长条，如果你觉得切片方便的话，也可以切成片
2.萝卜条切好后，往里面撒上一大把咸盐，再用手抓拌均匀，争取当每根萝卜上都沾上咸盐，处理好后，件萝卜条放到一旁静置2个小时，将里面的水全都杀出去。
3.在腌制萝卜时，咱们再调一个水，将所有调料全都放到一个大盆中，用凉白开化开后，在家加入萝卜腌制出来的水。
4.等调料水调好后，将水倒进萝卜条中，简单搅拌一下，再准备一个无水无油的玻璃罐子，将萝卜条连同水一起放到罐子中，大约腌制7天，萝卜就入味了。
5.腌制好的萝卜不仅好吃，还非常的开胃，特别的下饭，像是吃鱼肉腻煮了，就可以配点腌萝卜，超级开胃呢
第三种：腌豆角
食材：豇豆、盐、小米辣、大蒜、生姜
1.先将食材全都准备出来，这种腌制的豆角只能选择豇豆角，之后就是小米辣、大蒜和生姜。
2.食材准备好后，将他们全都清洗干净，小米辣、生姜、大蒜全都切成末，再将这些食材汇集到一起，往里面放足量的盐。
3.然后将拌好的豆角放到无水无油的容器中，大约腌制5天就可以吃了，吃的时候记得用油煸炒一下，它的口感会更香一些，尤其是搭配肉末，不过在炒的时候里面别在放盐了哦！
第四种：腌酸菜
食材：白菜、粗盐
1.将白菜外面不好的叶子扎去掉，然后将白菜叶一次摘下来，起锅烧水，锅中一定别放任何油，然后将白菜叶放进去焯煮30秒。
2.白菜焯好后，取出来放到一旁晾凉，等不烫手了，就可以攥干水分，之后切成丝，放在盖帘上摊开晾凉。
3.准备一个无水无油的玻璃罐子，先在底部撒上一层咸盐，然后将白菜丝放进去，一定要按实，不能留出空隙，之后依次进行，直到白菜丝全都放进去，然后用盐封顶。
4.等白菜已经做好了后，在顶部套上一层塑料袋，往里放足量的水，用水的重量代替石头，然后就将盖子密封好，一般腌制半个月就可以吃了。
5.等酸菜腌制好后，大家可以用酸菜包饺子、炒菜、炖汤等等，多种吃法等你来选择，美味别错过哦！
明日就是小雪了，大家不妨将这5种蔬菜的腌制方法存起来，然后做上一些，这样等到冬季的时候，不仅不用买反季节蔬菜，还能吃到各种美味，性价比还是比较高哦，话说你喜欢吃腌菜吗？你还知道哪些蔬菜可以腌制吗？欢迎大家在下方留言。
今日的分享到此结束了，如果对你有帮助的话，记得