说起年糕，很多人都知道这是一种美味可口的食物。作为中华民族的传统食物，每个家庭每到新年都是必须备上这款美食。除了好吃之外，年糕还有着很好的象征，预示着一切都一年比一年更加好。那么今天我就来和大家一起来探讨一下这款美食的做法。
成品年糕我家蒸出这一锅年糕，一般是不够吃的，一定有很多朋友都像我家一样，记得小时候就盼望过年，因为每到过年就可以吃上年糕了。现在生活水平提高了很多，随时随地都可以自己在家蒸年糕吃，年糕其实做起来并不难，作为新手的我都可以做出来。那么，今天我就来给大家详细的讲解一下我家做年糕的步骤和比例。
自家年糕样式图软糯小年糕
专业制作年糕的糕粉适量，大枣儿适量，水适量，
生面粉1.首先把我们提前准备好的大枣儿倒入到盆里洗干净，记得要再泡一段时间
大红枣2.接下来把它们捞出来，把核去掉，切成均匀的一小块儿，一小块儿地放在碗里
大红枣去核3.另外我们还要在盆里放一斤左右的做年糕的面粉，把刚刚切好的大枣儿混合到做年糕的面粉里，记得要把它们搅拌均匀，并且一定要记得加入适量的水，不要一次性加入，要一点一点试着加，到搅拌可以成团的时候就可以了。面和水一定要形成2:1的比例，并且这个面团一定要和得硬一些，如果过于软的话，就是不太好容易成型了。
做年糕用的面粉4.这时候就可以拿出一小块儿我们刚刚调好的面，把它揉成一个丸子的形状，然后用我们的手指在地下按出一个小洞，就按照这个顺序把所有的高面都捏好之后，整齐地排放在蒸屉里，一定要记得在屉布上稍稍的放一层水，把它给打湿。
5.然后就可以放到锅里等待蒸熟了，大概在凉水开了之后的半个小时，我们都不要把锅盖打开，一定要记得焖几分钟之后再去掀开盖子。
年糕切片6.此时此刻打开盖子之后把年糕取出来，放凉了之后，我们就可以吃到美味的食物了。
这么多年，我们家一直是坚持用这种方法来做年糕的，做出来的年糕，口感真的是非常的好，并且做出来软软的糯糯的，无论是孩子还是老人都可以吃。
成品年糕面和水的比例一定要达到2:1，不要混合比例，不然的话太硬会不好和面，太软的话形状会成为一坨，不太好看。上锅的时候一定要是放入凉水蒸熟，这样做出来味道会更加的好吃。一定要记得蒸熟后，盖子不要直接打开，一定要焖制几分钟之后开盖子，这样口感更佳。在搅拌时加水一定不要一次性倒进去太多的水，这样水的量是很难掌握的，一定要试着一点一点加入，加到可以搅拌成团并且很均匀为止。
这就是我家每年做年糕的办法以及小窍门，我都一一的叙述给大家了，大家只要按照我所叙述的方法做，相信大家做出来的年糕口感一定也非常的软糯，每年在家里我们这样做出来的年糕，一锅都不够一家人吃的。
美食编辑：瑜伽