TUhjnbcbe - 2024/10/18 17:54:00
当西式点心逐渐传入中国，中式点心受到了一定程度上的挑战，不过从另一方面讲就很大的促进性。中国的糕点样式丰富，极具有特色。作为北京小吃的年糕，已经成为了全国各地很多地方的传统习俗，尤其是在春节这一天，往往都会制作年糕来吃，只好取年糕所具有的年龄高的含义，带有住院的意味。现在比较著名的有红糖年糕、江米年糕、广东年糕等等，不过制作方法也出现了很多种，包括炒年糕、蒸年糕、甜年糕等等，伴随着社会的发展所用的材料也有了一定的发展，这就是为了满足更多人对于它的需求。在亚洲，像是韩国、日本也都有年糕，从大体上感觉相似，但是也有细微的差异。韩国年糕是大米做的，并不黏牙，而中国年糕则是糯米的，吃起来软糯弹牙。其实不论是哪一个地方的那个年糕，都是让吃货为之疯狂的追求。我国年糕用粘性大一些的米或者米粉做成的，多为糯米，在东北则会用当地产的黄米制作，而年糕又分为黄、白色的两种，有金银的象征意义。中国大多数的糕点都有一种意义，就是糕，无论是小孩长高，收入，事业职位都有祝福一年比一年高的意味。年糕在最早的时候是用来祭祀神灵以及供奉祖先用的。按照不同的风俗以及地域，年糕的制作方法以及种类丰富多彩。在江南一带水磨年糕比较流行，在台湾有红龟糕。而且年糕的制作方法又有蒸和炸两种，后来也演变出了炒和用汤煮的方法。尤其是炸年糕，外面非常的酥脆，一咬开里面冒着热气，极其美味。大体上它的味道，分为甜和咸两种，也学习了韩国的辣炒年糕，和辣白菜放在一起炒，味道也不错。在慈城生产年糕的历史非常的久远，经过了千百年的变化，大家都没有忘掉这一基本习俗，据说是为了纪念伍子胥而诞生的。当时打仗断粮，伍子胥告诉这些人城墙下挖三尺就可以得到粮食，伍子胥死后，没有粮食，他们想到了他的话，吃到了许多城砖，后来将其作为年糕，等到过年的时候做。年糕不论从形态还是味道都是非常朴实的美食，通过后期的加工，调料来将它变成更加受欢迎的小吃，虽然在我们的日常生活中，并不经常吃，但到了过年这一天绝对受欢迎！