TUhjnbcbe - 2024/10/18 17:54:00
由于直播的流行，许多人做起了美食吃播，在社交媒体上到处都可以看到吃播视频。其中，韩国的吃播当中，除了炸鸡、韩式杂酱面、辣炒年糕外，还有一道与中国菜非常相似韩式糖醋肉。它在中国叫糖醋里脊，东北那边叫锅包肉，而在广东它叫菠萝古老肉。虽然口味相似，都是酸甜为主，但做法、口感还是有些不同的。韩式糖醋肉今天，我们就来说说与网红韩式糖醋肉不相上下的菠萝古老肉吧。菠萝古老肉又称咕噜肉，菠萝古老肉是一道广东的传统名菜，属于粤菜系，这道菜口感清新解腻，运用了当地的猪肉、菠萝、酱汁和面粉制成了以西餐食材为原料的具有中国菜品口味的菜品。菠萝古老肉的名称经常会引起人们的好奇，菠萝和肉均是食材本身的名称，但是“古老”二字何来？有一种说法是，相传早年间有一批出国移民的华人，因为在国外十分想念家乡美食，但又苦于没有国内食材，于是运用了当地的猪肉、菠萝、酱汁和面粉制成了以西餐食材为原料的具有中国菜品口味的“菠萝肉”。糖醋肉后来由于许多华人返回故乡，这道中西结合的菜肴也就带回了国内，但是由于没有人知道它的中文名字，也没有人记得它的创始人，只知道它是很久以前的华人移民智慧的结晶，历史悠久，是很古老的一个菜品，于是就把它命名为“菠萝古老肉”。这只是这传说，但菠萝古老肉却是存在，而且做法也不是十分繁杂。锅包肉准备好猪肉、菠萝面粉、淀粉、泡打粉、油菜叶等原料；然后再准备酱、白醋、白糖、油、盐、姜汁少许、鸡蛋黄等配料。先将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味，将菠萝切三角块；猪肉片挂鸡蛋液，裹上干淀粉；将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。猪肉片入热油锅内炸熟；将料头爆香，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。菠萝古老肉这道菜简单美味，又有营养。菠萝是我国南方的四大名果之一，既是盛夏消暑、解渴的珍品，也是良好的减肥、健康水果。果实含有菠萝酶，有帮助消化蛋白质、治支气管炎、利尿等功效，并对预防血管硬化及冠状动脉性心脏病有一定的作用。