TUhjnbcbe - 2024/10/13 16:20:00
夏天是吃夜宵的好时候，吃过晚饭后等着消食，感觉自己的肚子又能塞下一头牛。在诸多夜宵中，炸物一直位列前茅，特别是炸鸡类的食物，更是经典夜宵。爱吃炸鸡的你是否发现，我们目前市场上的炸鸡，还分成不同流派呢？1、韩式炸鸡（代表产品：蒜香鸡翅、酱拌鸡块）需要炸两次的韩式炸鸡，很看重炸鸡的口感。鸡皮几乎不会沾上面糊，第一次炸好出锅后，静置几分钟再下锅，力求把炸鸡外壳做到酥脆又不掉渣。最后浇上各种酱汁，比如蜂蜜味、蒜香味、甜辣味等。标准的韩式炸鸡，一般是以套餐的形式出现，包括炸鸡、可乐、腌萝卜块。后来还衍生出炸鸡配薯条、配年糕、配洋葱圈等等形式。最有特色的是，韩式炸鸡可以点“半半”套餐，两种味道组合，搭配成一个套餐，一次能吃到两种口味的炸鸡。2、日式炸鸡（代表产品：唐扬鸡块）我们所说的唐扬鸡块，其实来自日语“唐揚げ”。这种日式炸鸡常出现在日式居酒屋里，在日本属于下酒菜的一类，一般有酱油味和盐味，上桌后搭配一小块柠檬调味去油腻。在日本人看来，唐扬鸡块不需要量多，只需要足够鲜嫩多汁。鸡腿肉调味后撒上片栗粉或小麦粉油炸，这一小碟鸡块明明在日本人的生活中无处不在，但又一直是下酒菜的地位，不能成为家常菜之一。3、美式炸鸡（代表产品：金拱门炸鸡腿）传统的美式炸鸡，体现的就是美国人简单粗暴的做法。最常见的是炸鸡腿、炸翅中，这两个部位“带骨”，带有美国人的一丝粗狂豪放，在炸制和食用的过程中，骨头又容易被手抓住。美式炸鸡的最大特点是面糊。鸡肉稍微腌制，裹上一层加入buttermilkbrine的面糊，下锅油炸。炸好的鸡肉外层是金黄酥脆的壳，嚼起来咔呲咔呲作响，鸡肉的味道偏淡，有时候外壳比鸡肉还好吃。但高热量正是来源于这层外壳。4、中式炸鸡（代表产品：盐酥鸡、炸鸡排、鸡米花、炸鸡柳、炸整鸡）中国人喜欢吃的炸鸡，主要分为两种。以南北为分界线，南方人偏好台式炸鸡，精致小巧，花样多，北方人偏好炸整鸡，豪气大方，吃起来带劲儿。两种炸鸡有很大区别。台式炸鸡最常出现在学校门口或夜市里，盐酥鸡、鸡米花、炸鸡柳，亦或是近年来火爆的芝士炸鸡。这一类炸鸡总是精致美观，用小小的纸袋子装着，竹签插着一个一个送到嘴里，可以边走边吃。北方炸鸡就豪放很多了，一般是室内吃的炸整鸡，吃的时候用手撕开整只鸡，好事抱起来狂啃。鸡不会很大，一般都是比成年人手掌大一圈的童子鸡，鸡肉较嫩。不过缺点是鸡肉不容易入味，也没有台式炸鸡那样适合在外面边走边吃。