#年味福州家乡那些事儿#又到一年除夕夜，年夜饭作为过年的“重头戏”，对于热爱美食的福州人来说，有着深深的吸引力。疫情虽然挡住了一些人回家的脚步，但是挡不住大家对年夜饭的向往。接下来请不要眨眼！让我们一起快速“品尝”这些属于福州人的年味美食吧~年糕福州没有过年吃饺子的传统，不过我们有种类丰富的年糕呀！红年糕、白年糕、萝卜年糕还有芋头丝年糕。外焦里糯，酥脆可口。小编最爱红年糕了~你pick哪一款呢？血蚶说到年夜饭的开胃菜，就不得不提一嘴人见人赞的血酣。只需通过在开水中抄一遍后，即可品尝它独特的味道，搭配上简单的蒜头酱更是一绝。一闻到，就想来一口，一口下去，就停不下来，让人根本找不到词来形容它的美味。酒糟鱼福州的酒糟鱼，有着让人吃一口就无法忘记的魔法。肥美又紧实的鱼肉，浓郁又醇香的酒糟，带着年年有余的好意头，自然在菜桌上成为焦点。蟹炒白粿Q弹不黏牙的营养白粿，遇上鲜味十足的螃蟹，还有花菜作为最强助攻，成为超受福州人喜爱的蟹炒白粿组合。其中，白粿不仅口感好，在保健功能上也是一把好手，蟹肉更不需要多加解释。这样完美的组合又有谁能拒绝呢？太平燕这道菜里最重要的两个食材，是鸭蛋和肉燕。福州话的“鸭蛋”，谐音“压乱”，有压了乱就会平安之意。因此这道菜，就被称作“太平燕”。“无燕不成宴，无燕不成年”，太平燕可是福州人饭桌上的常客。无论大事小事，家里都要煮上一大碗，因为它可是安定吉祥的象征。吃一碗太平燕，祝你健康平安，万事都胜意！红鲟蒸粉丝红鲟蒸粉丝不仅是年夜饭中的小明星，也是日常菜肴中的不错选择。俗语说“红鲟桂圆汤，营养胜人参”，所以红鲟可是酒宴中的上品，营养丰富，兼有滋补强身的功效。一口红鲟，一口粉丝，光是想想就让人垂延三尺呢。佛跳墙接下来要隆重请出年夜饭里的“重量级”选手，它拥有着十几种上等原料，鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋……将这些食材分别烹饪以保留下它们各自的味道后再汇聚到一起，还要文火伴高汤和绍兴酒煨制十几个小时以上才可以算上完成。是不是光听着就觉得工序繁杂？但，正是因为有着这样复杂的制作手法，它的每一口都透着精致的味道。它就是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的佛跳墙。这佛跳墙一端上桌，小编的眼睛都看得直了，还要什么自行车？芥菜粥比起其他“山珍海味”，这一碗芥菜粥可以说是有些平淡无味了。可是它为什么依然能够入围“福州特色年夜饭”呢？这就要追溯到古时候，有一对穷夫妻，只有一碗芥菜粥能够做年夜饭。他们撒上虾米、蟹米和鱼米，并互相谦让“你吃蟹，我吃鱼”“你吃鱼，我吃虾”。路过的人们听了，还以为他们家很富有，就将他们“丰盛”的年夜饭传开了。后来，丈夫考中了状元，真的过上了富裕的生活。因此，芥菜粥不仅成了求财运的代表，还有着深深的忆苦思甜之意。喝一碗芥菜粥，许愿新年可以中大奖吧！芋泥说到年夜饭的甜点，小编最想指名的NO.1当然是——入口绵密，甜到让人想谈恋爱的芋泥同学啦。“芋”和富裕的“裕”同音，天生有着好寓意呢。大鱼大肉后想要被甜点治愈的话，务必来一碗！大碗芋泥！当然，福州的年夜饭并不止这些，还有福州鱼丸、荔枝肉、春卷……年夜饭，不仅仅只是一桌丰盛的美食，它还承载着浓浓的亲情以及我们对家乡强烈的归属感。吃完年夜饭，看完春晚，就意味着旧的一年已经随着时间匆匆溜走了。小编在这里提前祝大家——新春快乐！牛年大吉！还有，在外的游子们，可以早日回家~
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这些福州常见的年夜饭，你最喜欢哪一道？
年糕血蚶酒糟鱼蟹炒白粿太平燕红鲟蒸粉丝佛跳墙芥菜粥芋泥福州鱼丸荔枝肉春卷打开百度APP进行投票图片来源于网络，侵删。