TUhjnbcbe - 2024/10/4 16:49:00
久居城市的你，是否还记得儿时记忆中的年味，那时，腊月里一条条庆祝五谷丰收的年糕，整整齐齐地排列着，看着就让人垂涎欲滴。每年都会盼望着这个时候的到来，在每个人的印象中，年糕永远是和过年连在一起，是“年味”最重的食品。而且它一直是江南地区，年节筵席上的重要食品，吃了年糕才算是真正过年了。江南的石门镇，特色美食是桂花年糕春节年糕的起源传说众多，有年兽说、伍子胥说、大禹治水说等，因为嘉兴与苏州相邻，所以伍子胥说应该是最符合嘉兴地区的。据传，春秋末期伍子胥自刎前对部下说：“如果国家有难，百姓断粮，你们到城墙下挖地三尺可得到粮食”。后来越王勾践举兵伐吴，将吴国都城姑苏城团团围住，吴军困守城中炊断粮绝，百姓哭声惨不忍闻。这时有人想起伍子胥的话，就去挖城墙，果然挖到了许多可吃的“城砖”即年糕，结果打了胜仗。原来是当年伍子胥在姑苏城督造城墙时，已做好了屯粮防饥的准备。从此以后，每逢过年，家家户户都做年糕来纪念伍子胥。过年前，石门生产的年糕年糕作为一种食品，有着悠久的历史，这与江南几千年的农耕社会和民族文化息息相关。稻米作为年糕的基本原料，年糕的产生与发展，必定和当地稻作特点与稻作种植的发展过程有很大关系。据考古工作者证明，嘉兴市石门镇（丰子恺故里）的罗家角考古遗址，集中展现了太湖流域马家浜文化的内涵，以及新石器时期的稻作文化，说明嘉兴在数千年以前就已经开始种植稻谷了。是我国最早种植水稻的地区之一，历来享有“鱼米之乡”的称号。打好的年糕切成条，正在晒干春节，代表着春耕的开始，是农耕社会文明的产物，年糕原本就含有庆祝五谷丰收之意、意味着岁月的更替，两者都成了民俗的符号。石门桂花年糕生产历史悠久，当地一直传承下来的传统是：过年招待贵客，都要先来一份桂花炒年糕，过半小时后再吃饭。主要是取其“年年高”之谐音，“年岁盼高时时到，虔诚默祝望财临”的意思。销售中的石门桂花年糕石门年糕是当地的特色产品，以选料考究，纯手工制作而著称，每逢过年家家户户都忙着打年糕。他们选用优质的糯米浸泡后磨成粉，放到木桶里蒸，这叫蒸粉，然后把蒸好的米粉倒在石臼里，再用大的棒槌不断的击打在米粉上面，直到打好为止。用手工打年糕是石门一带的传统做法，是个力气活。在制作过程中，当地人还喜欢用年糕印模具压制成“铜钱、元宝、鲤鱼、如意”等外形，象征着“财源滚滚、发财、鲤鱼跃龙门、吉祥如意”。当地村民正在手工打年糕桂花年糕是江南的一道传统点心，比较糯，又不腻，食用方便，风味独特。其烹饪方式有很多种，其中以炒、蒸、煮、烤等为主。炒年糕：以糖炒桂花年糕为主，色、香、味齐全，引人垂涎，还有梭子蟹炒年糕等；煮（蒸）年糕：最简单的是白煮（蒸）年糕，蘸上红糖，甜糯可口；烤年糕：农家制作比较困难，一般是设施设备齐全的大饭店、大灶具制作的，香松美味。梭子蟹炒年糕目前年糕已经上市，年味已经接近，您感觉到了吗？过年您有吃年糕的习俗吗？欢迎您的精彩点评！