TUhjnbcbe - 2024/10/2 16:41:00
元旦假期过得还开心吗？也许还没过够就已经开始假期后的上班第一天但是无论年或开心，或遗憾或惊喜，或沮丧年都已成为回忆让我们忘掉年不开心的一切吧新年新气象更何况不久就会迎来“过年这样喜庆的日子过年，过个好年是我们所有人的共同心愿。辛苦一年、盼望一年，大人小孩最盼望的就是过农历新年，也就是过春节。几千年坚守、深厚的风土习俗和民族文化，农历新年的延续年年不息。新年快到了四乡八镇的农家已经开始“忙年”了四乡八镇的农家最高兴、开心的事就是春节过年蒸糕。一般蒸糕有方糕和桶蒸糕两种，糯米粉拌入水，一层一层撒进木头糕模型里，放进糖糕粉和豆沙，用木尺刮平拿到锅中蒸，等到水蒸汽穿透蒸笼，眼瞅着糕上下各有两薄层时，便可以让糕落笼了。落笼时，糕色雪白，有时会点上朱红色，那红白鲜明的白白胖胖的糕看着就秀色可餐。如果恰好放入核桃仁、枣泥、红绿丝及用绵白糖渍腌过的猪油块、桂花。那就更美妙了，保证吃起来又油糯又香甜。糕的做法有千百种做出来的糕也分好多种比如松糕、桶蒸糕、糯糕所谓松糕，即是年糕在蒸熟后，趁其在半软半硬之时，用刀切成一块块的糕块（崇明人称之为“糕丝”）。这种糕的米粉相互间有间隙，因此吃起来口感酥松。桶蒸糕则是在圆形糕桶中把拌好的糕粉蒸一层放一层，蒸糕时大人规定旁边的人不许乱说话，不然要蒸不熟甚至糕粉要塌掉，不过也只是说说而已。经过年代的磨炼，蒸糕松软、香糯、清甜，已成功入选为上海非物质文化遗产代表项目，成为名扬四方的重阳糕。糯糕则和松糕又有所不同。尽管它的作料和松糕完全一样，但蒸熟后抛在垫板上时，要用纱布罩上，再用两手使劲按压，让原本松松散散的米粉粘合得紧紧的。这按压过的年糕，切成一块块糕丝后，软绵绵的，用筷子往中间一夹，两头弯弯的会宕下来。吃在口中，感到特别的柔软细腻，而且一点也不粘牙，比松糕要好吃得多，是年糕中很受欢迎的一种。虽现如今，很多城市家庭不再做手工蒸糕。但是家乡的糕，已然成为很多游子乡愁的体现。记忆中的年味、不一样的情感体验家乡的美食在心中的分量越发的重现代生活的快节奏也让精工细作的传统美食慢慢离开家的餐桌当我们习惯依靠外卖和更方便的饮食习惯时面对那些做工复杂真材实料原汁原味的食物心中不免留有遗憾如果，有更方便快捷的平台，让我们一键购买家乡美食；如果，有一个平台够替消费者保证产品从原材料到成品都货真价实；如果，有一个平台能够刚好收集到家乡那些只有游子才知晓的小众美食；是不是就可以一解乡愁，慰藉自己在外漂泊的心？而这样的平台一定是只做地标产品保证产品品质并且这样的平台一定要便于购物就像一县一品工程这样充分挖掘当地特色农产品，深入推进农业绿色化、优质化、特色化、品牌化的平台让我们借着蒸糕祝福大家蒸蒸日上年年高！