治白癜风最好的办法 https://m-mip.39.net/czk/mipso_7375991.html过年的时间也越来越近。准备年货的已经开始逛进各大市场，回家过年的也开始疯狂抢买各种交通票了，足以见得，这回家的心有多么的热切！节日离不开美食，说到过年吃食，北方人必吃饺子。而在南方，人们更喜吃年糕！诸暨吃货帮年糕谐音“年高”，是国人过年时必吃的一种传统节令食物，所谓“年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临”。在中国，过年吃年糕是再吉利不过的事了。01吃年糕还得看浙江/谁能不爱这口糯唧唧的美味年糕是一种神奇的食品。它既是主食，又是零食；既沿袭传统，又幻化无穷，存在于各地，吃货们都爱那一口。日剧《昨日的美食》要说，中国到底哪里的年糕最好吃？浙游君以为，那我们大浙江可是很有话语权的。浙江人常常提起那个传说：战国时期，吴王沉湎酒色，伍子胥在宁波慈城作战，预感国家有难，就偷偷以糯米制砖，埋于阖闾城下。伍死吴灭，又逢荒年，百姓们挖地三尺，靠糯米砖挨过荒年。所以他们坚信，慈城年糕是世界上最好吃的年糕。/慈城年糕/在浙江，提起年糕，名气最大的可能就是宁波慈城的水磨年糕。慈城年糕也就是传说中的“水磨年糕”。选上好的粳米，在清水中浸泡—4天，用水磨成米浆，压去水分，再徒手粉碎过筛，置蒸笼中猛火蒸透，之后或舂或轧成大小均匀的条状年糕。水磨工艺使米浆更加细腻，手工搡捣会使年糕更富有韧性。软滑可口，半点不粘牙，而且越嚼越香。不加调味，让它的做法极其多样。蒸、煮、炒、炸…做甜、做咸都是绝色。宁波吃货团图虫·创意外乡人看来，机器年糕和手工年糕的差异很难分辨，而在外表上慈城年糕与外地年糕的区别也不明显。尽管，如今做水磨年糕的机器已经非常方便，但老慈城人却仍然选择手工年糕。因为，他们觉得机器做的年糕少了味道。02不止宁波慈城/浙东西南北中各有一绝其实，在全国许多地方都能找到年糕的踪迹，只是可能做法有些差别或者不叫年糕这个名字。虽不是江南一带的专属，但年糕在浙江这块宝地上属实是遍地开花了。除了慈城年糕，在浙江各地都有着令人喜欢的味道！/新昌年糕/“新昌人的命，是年糕给的”。这话一点也不夸张。不要小瞧了小小的年糕，它曾经在「浙江省十大特色小吃」风云榜里，新昌年糕还打败了缙云烧饼、金华酥饼和嵊州小笼包，拿到了冠军。和别处的年糕不一样，新昌年糕是用粳米做成。相比其他地方用糯米，新昌年糕吃起来口感更绵密，也更有韧劲，放眼全国来看都是顶好吃的级别。/丽水黄年糕/张有钢/摄松阳广电去年在丽水吃到的“黄年糕”——黄米粿，据说是浙西南山区特有的碱性年糕。豆腐柴、硬壳柴、山茄子等五六种灌木烧成灰烬，过滤熬煮后制成柴灰汁。将米在柴灰汁里浸泡一天一夜，然后蒸制、捶打、塑形、晾凉。含有的天然植物碱，据说可以防止食积、促进消化吸收。/诸暨搡年糕/▲机器压成的年糕永宁弟兄农庄诸暨当地管做年糕，叫“搡”。在没有机器之前，年糕都是在捣臼里，用木槌搡成。年糕的制作从浸米、磨粉、打糕花、上蒸、蹭捣、做糕、晾干，一个都不能少！而且诸暨的年糕很讲究滑润有嚼劲，因此蒸粉格外重要，要蒸得不生不糊不散不黏恰到好处，这就要看师傅的经验了！爱诸暨还可以加入各种不同颜色的蔬菜水果，做好就变成了五颜六色的年糕，种类超丰富，颜值还满分！诸暨吃货帮本地人的传统吃法就是喜欢年糕蘸着白糖或是鲜酱油吃，“冷口补热食”，好一个津津有味！0各地都能吃到年糕/但江南的花式味道不可复制多地都有年糕，但要说哪里能把年糕做出花？还得是浙江。比较大型的超市，都能找到专门的年糕柜台。江南一带的年糕多是白色，乍看之下区别不大。在这里，年糕可以是主食，也可以是甜品、小吃。切片的、条状的；蒸煎炒炸烤煮煨，百般变化，连着吃上几天也不会腻。/炒年糕/新昌旅游炒年糕有两种，一种是年糕唱主角。满满一碗软糯Q弹。路边夜宵摊最常见的炒年糕，灵魂是出锅后还脆生生的包菜丝，以及放得很任性的油、酱油和糖。端在手里能直接闻到甜味，每个年糕都吸了味，软但不会黏牙，吃完一碗，加班的痛苦全部都忘掉。是啊淡呀趁新陈代谢还没下去，任性地搞一碗超简单的（桂花）糖炒年糕，一点配菜不放，但每一寸都裹上糖的年糕就是香的不得了。shamelessssssssss_每年春天都要形成一股热潮的荠菜炒年糕，带着春天的清新。被温岭朋友评为此生必吃的岩蒜炒糕，多了来自海鲜的鲜美甜润。这种生长在岩石上的小海葵，在当地人心里比海参还要金贵。▲除了蟹，黄金搭档还有黄鱼hellozizilovepanda一种则是年糕做配料。比如名气超大的蟹炒年糕。浙游君第一次吃到，就被底部垫着的年糕折服，螃蟹的鲜香好似都给了年糕，浓油赤酱，口口惊艳。跟朋友两个人抢着吃年糕，好好的蟹硬是被撇到一边。/烤菜年糕/行走慈城宁波著名的烤菜年糕，菜翻炒调味过后加入没过菜的水，缓慢收汁。进度条走到60%时，加入大块的年糕，转小火慢慢焖。菜熟烂，没了青草味。年糕变成琥珀色，沾满咸鲜甜。酱香浓郁，汁水粘稠。/汤年糕/大名鼎鼎的嵊州雪菜豆腐年糕，早已征服了杭州大街小巷。先炒后煮，笋、猪肉、胡萝卜、蘑菇和年糕同炒，炒到年糕变软，加入豆腐、腌菜翻炒均匀，加入热水焖煮，调味。出锅时放上蛋丝和大蒜叶。年糕Q弹不黏牙，多样配料带来丰富味道，浙游君从来都用勺子“喝”年糕，喝到汤都一滴不剩。#一个人怎么吃#最余姚当然，市面上也能找到各种各样的水煮汤年糕，根据浇头的不同变换不同魅力，在浙游君看来大概就是把面条换成年糕。/年糕饺/biubiu每年杨梅季都要去一次的宁波慈溪，做一次年糕饺是访问古镇的必做项目。把年糕压平，包上自己感兴趣的配料，包成饺子状就可以尽情享用。外皮糯，内里咸香，鼓当当的一个超级管饱。浙游君最爱的馅是酸豆角。逛吃杭州温岭包子微生活温岭的嵌糕，有异曲同工之妙，它是温岭人最爱的早餐，里面可以裹上炒面、包心菜、土豆、猪肉、油条等。顶端不收口，末了在这浇入一勺肉汤是美味秘诀。/炸、煎、烤年糕/biubiu炸年糕，浙游君曾无数次为了它的美味点烧烤店外卖。外脆里糯，裹着调料香，是今天吃完明天还想点的瘾。在铁板上压烤的年糕则更有韧劲，两面刷上酱料，完美的下午茶之选。在杭帮菜馆吃到的桂花糖年糕，年糕油炸过，裹一层糖浆，再撒上桂花，是极其罪恶、但又停不下嘴的味道。/煨年糕/东方论坛煨年糕是属于乡村的美味。火熄灭，用炭烘烤年糕，表层慢慢收紧，皱起泡后裂开，两面煨好，外脆内软，火带来的焦香味是最大的魅力点。/年糕干/宁波旅游可以当零嘴吃的年糕干，可以炒出来，也可以塞入爆米花机爆出来。用沙子炒的米香被烘烤地更淋漓尽致。用盐炒的则更有味。谁能不爱这一口糯唧唧的美味呢？