TUhjnbcbe - 2024/9/30 9:32:00
到了秋天，正是吃螃蟹的季节，此时的螃蟹肉肥黄多味，更有营养，螃蟹最常见的做法就是蒸制，将其上锅蒸一蒸，鲜嫩味美，口感特别丰满，但螃蟹直接上锅蒸就不对了，渔夫们就跟我分享了一个正确的做法，蒸好的螃蟹不断有腿，不流黄，肉也特别鲜美，这样的螃蟹吃起来才更过瘾，把蒸螃蟹的方法掌握好，更能充分吸收其中的价值，下面我就把蒸螃蟹的这一做法详细分享给大家，相信你们也能学到，趁着这个季节抓紧吃螃蟹。螃蟹蒸法：配料：蟹8个，姜1块，葱1根，白糖1小勺，醋少许；步骤一，螃蟹先在水中浸泡10分钟，用小刷子蘸一点盐，用力刷洗螃蟹的后背、腹部、嘴巴等，同时再把它不能吃的部分去掉；步骤二，准备一大碗清水，加2勺黄酒于水中，将蟹放入碗中，浸泡5分钟，可分开来浸泡，生姜将其切片，可适当多准备一点；步骤三，同时取洋葱，将洋葱切成小段，先在蒸屉上铺些姜片，将事先处理过的螃蟹肚子朝上放在姜片上，再把姜片和葱段也放在洋葱肚子上；步骤四，加盖开始蒸，大火锅开后，继续蒸15分钟，此过程中，将生姜一小块磨成姜末，放入小碗中，加点白糖、醋和鲜酱油；步骤五，拌和成料汁，待蟹肉蒸熟后，关火，发现腿不断，蟹黄也不流出，蘸料汁便可开吃。下面小编就来总结一下：蟹的吃法其实很多，蟹炒年糕，蟹粥，咖喱蟹等等都是它非常经典的做法，在秋天的时候螃蟹才是最肥美的季节，为了能让家人更充分的感受到蟹的原味，我就选择用蒸制的方法，这样的螃蟹肉质鲜嫩而不腻，吃起来很好吃，价格也很高，这个时节，蟹的吃法就是要等到下一年，喜欢的当然不能错过学习，把它蒸的方法其实也不难，只要掌握了其中的方法，就可以轻松搞定，我每一次用它蒸螃蟹，味道好又全，家里的大人小孩都很喜欢吃，这道菜外边买的，想吃就可以随便做。烹调小技巧：螃蟹直接上锅蒸不好，教你一招，先把螃蟹刷干净，把它一个一个地泡在加了黄酒的水里，这种做法一方面有助于去除螃蟹身上的腥味，另一方面也能使螃蟹的肉更鲜美；蒸蟹时，用冷水还是用开水锅？如果用冷水来煮，螃蟹就会挣扎，这样就很容易折断腿，另外记得多放些姜片，既有助于去腥，又可以中和螃蟹的寒性，吃起来更健康；蟹肚一定要朝上放，以免蟹膏汁溢出，鲜味难留，蒸的时间不要太长，一般10-15分钟左右即可。