冬天人容易不运动，再加上长期滋补饮食和不运动，很多人一觉睡醒，就发现口干口苦，这是因为冬天人的肝火旺盛，再加上大吃大喝，让脾肝的运化能力降低了，这些情况提醒你该养肝了。
今天给大家分享一种“天然养肝王”，正大量上市，那就是荠菜。荠菜是一种到处可见的野菜，特别是在农村的田野上，虽然它是一种野菜，但是现在很多人都挖来卖。
它的营养价值高，荠菜清肝调脾，利湿通淋，降压降血脂的作用。给大家分享荠菜好吃的做法，你一定会喜欢的。
荠菜饺子
食材：荠菜鸡蛋粉丝
1、这是刚花了10块钱买的2斤荠菜，放入水盆中，用清水清洗干净，喜欢吃野菜的朋友，可以趁着现在这个季节多囤点，冷冻保存，这样一年四季都能吃到鲜嫩的荠菜。
2、锅中水开以后，先把荠菜放进来焯水30秒，不能煮时间太长，那样就吃不到荠菜的鲜香味了，然后捞出放入盆中过一下凉，再把多余的水分稍微抓一下，不要挤得太干。
3、全部都挤好以后，再抖散开，切碎做饺子馅，切得越碎越好，不然荠菜的根部吃着会硌牙。荠荠菜剁好以后，先给它放到一个大碗里。
4、准备一个大碗，在里面打入6颗鸡蛋，再加入一勺盐增加底味，搅拌均匀。油温烧热以后倒入鸡蛋液，用筷子将它炒成鸡蛋碎，炒得越碎越好，炒好关火凉凉备用，再准备一把粉丝，锅中油热，下入粉丝炸一下，迅速捞出再切碎。
5、接下来在碗中加入葱姜末，1勺十三香，半勺花椒粉，1勺食盐，然后再泼入热油，激发出调料中的香味。再加入一勺蚝油，一勺鸡精，先给它搅拌均匀。最后加入放凉的鸡蛋碎和粉丝，加入香油，再给它充分的搅拌均匀。
6、可以提前尝一下咸淡，看是否还需要加盐，这个荠菜素饺子馅就调好了，现在开始包饺子，素饺子这个馅料的料一定要放足，这样饺子吃着才香。
7、全部包好，水开下入饺子，然后加入一勺食盐，这样煮好的饺子不破皮，而且劲道好吃。水开以后点上一到两次的清水，把饺子全部煮至漂浮起来就是熟了，控水捞出放入盘中就可以开吃啦！
8、热气腾腾的荠菜鸡蛋馅饺子，个个皮包馅大，鲜香味美，再配上喜欢的蘸汁，一口一个真的是太香了，非常的鲜嫩好吃，趁着现在正是吃荠菜的季节。
荠菜冬笋炒年糕
食材：荠菜冬笋年糕猪肉
1、首先冬笋要焯水去除涩味，荠菜也要过一下水，以防变色。焯水很简单，冬笋用清水煮5分钟，然后放入洗净的荠菜烫一下，一起捞出沥干水分。
2、焯好水的冬笋切成片，荠菜切碎备用。接下来烧一锅沸水，把年糕片放进去，关火后稍稍焯烫一下，捞出沥干水分。再准备一点猪肉切成丝。
3、热锅起油，放入葱末炒香，然后下入猪肉丝，翻炒变色，下冬笋翻炒，加一些之前留用的冬笋水提鲜。接着把年糕铺到冬笋上，注意不要翻动，盖上盖子焖煮一会儿。
4、待汤汁收干，加入荠菜稍稍翻炒，撒盐和糖调味，香喷喷的荠菜冬笋炒年糕就出锅了，荠菜和冬笋再加上荠菜会更香。
小贴士：
1、我们在挑冬笋的时候，要挑选上尖下粗的，颜色比较白的，这样看起来比较新鲜。
2、炒年糕还可以按照自己的口味加入不同的蔬菜，比如韭黄、黄芽菜，也可以加肉丝进去。
3、年糕买回家，整条的要浸泡在水里，每天换水，可以保存几个月。切片年糕要冷藏，所以要尽快食用。