六月黄，又称为"童子蟹"，是一种特色时令螃蟹，得名于其主要在农历六月份上市。这一时期，螃蟹正处于从"童年"迈向"青年"发育阶段的转变过程中，特别是指那些刚刚经历了第三次脱壳的雄性螃蟹。由于还未完全成熟，六月黄的体型相对较小，一般体重在2两左右，蟹壳较薄且易于食用，而其内在特点是膏脂丰满，蟹黄尤为鲜美。
六月黄并非专指公蟹或母蟹，但由于此时期以捕捞雄性螃蟹为主，因此在市面上更常见的是公蟹。相较于成熟期的大闸蟹，六月黄的肉质可能略显稚嫩，但其独特的流脂状蟹黄弥补了这一点，口感鲜美而不腻，深受食客喜爱。
#深度好文计划#在烹饪上，由于六月黄的肉质和蟹黄特性，它不适合传统的清蒸方式，更适合油炸、炒制、煎煮或是用于煮粥煲汤等做法，更能凸显其风味。比如，制作醉蟹也是享受六月黄美味的一种流行方式。在中国的江苏、浙江、上海等地，六月黄尤其受到推崇，并有着忙归忙，勿忘六月黄的民谚，强调了即使在忙碌之中也不要错过品尝这种季节性美味的重要性。苏蟹阁六月黄鲜活现货大闸蟹海鲜生鲜水产螃蟹A级品质1.8~2.0两8只装京东好评率%旗舰店￥购买下面介绍六月大闸蟹的经典做法，六月黄目前已经上市，抓紧买回来做起来吧！
六月黄大闸蟹炒年糕的做法：
准备食材：准备六月黄大闸蟹、年糕、淀粉、生姜、大蒜、小葱、干辣椒（可免）、香菜（可免）、料酒、生抽、蚝油、老抽、砂糖、盐、白胡椒粉等；
处理螃蟹：用小刷子将螃蟹刷干净，从中间一切两半，注意安全，避免被夹伤；
给螃蟹切口处沾上淀粉：将螃蟹的切口处沾上淀粉，淀粉面朝下煎至蟹黄定型，然后捞出备用；
爆香葱姜蒜和干辣椒：用煎螃蟹的油爆香葱姜蒜和干辣椒（不吃辣椒可以不放）；
放入螃蟹：放入煎好的螃蟹，锅边烹入料酒，之后加入生抽、老抽、蚝油炒匀，再注入略没过螃蟹的水；
加入年糕：水开后下入年糕，再根据个人口味调入盐、糖和白胡椒粉，煮至汤汁粘稠，注意中途要勤翻锅，以免年糕粘锅；
出锅装盘：收汁后出锅，撒上葱花香菜即可。
以上是一种常见的做法，你可以根据个人口味进行调整。另外，在烹饪过程中要注意安全，确保螃蟹新鲜，并彻底煮熟，以保证食品安全。