在寒冷的冬季，我们应该更加注重饮食，特别是对于免疫力较弱的孩子和老人来说。有些人可能会认为多吃肉对身体更好。但事实上，在进行冬季补充时，肉并不是最佳选择。正确的饮食搭配应该是荤素搭配，而且在冬季进补时，我们建议多吃一些绿色蔬菜来助消化。即使肉价再便宜，也不应该忽视这三种“黄金菜”，它们对身体非常有益。只有饮食搭配均衡、补充足够的营养，我们的身体才能在寒冷的冬季保持健康。
乌塔菜乌塔菜是一种以墨绿色叶片供食的蔬菜，叶片肥嫩，可以炒食、作汤、凉拌，色泽美丽，味道鲜美，营养丰富。因此，乌塔菜在习惯上被称为“金钱菜”，寓意四季顺利，好运连连。在上海人的年饭桌上，塔菜炒年糕是一道必不可少的主食，寓意着赶走苦难，步步高升。
食谱：乌塔菜炒年糕材料：塔菜1颗，水煮冬笋克，年糕克，调料：姜末18克，盐克，糖5克。
做法：1.将冬笋切片，年糕掰开。2.将塔菜去根，洗净。.将年糕放入锅中煮软，捞出沥干水分。4.锅中放油，油热后加入姜末炒香，放入冬笋片翻炒。5.再放入塔菜炒均匀。6.最后放入年糕炒至塔菜熟透。7.调入盐、糖炒均即可出锅。
冬笋如果不是用的水煮笋，需要先焯水去掉笋中的草酸，然后再下锅炒。
儿菜儿菜外观看起来有点像榨菜，味道甘甜，不带苦味，咀嚼起来质地脆嫩，没有残渣。儿菜的烹调方法多种多样，可以炒、烧、烩、涮、凉拌、做汤等等。除了味道美味之外，儿菜还具有很高的营养价值，并对肝胆、血液和心血管系统的疾病具有一定的预防作用。
食谱：儿菜烩虾儿菜烩虾，通过虾的点缀，让万绿丛中点缀一点红，给人带来动人的春色。儿菜、虾的搭配相得益彰，色彩翠绿，香味鲜美，营养丰富。
材料：儿菜克，速冻虾克，鲜鸡汤克，调料：精盐、胡椒粉、味精、水芡粉。
做法：1.将儿菜用刀削去根部少量老皮，淘洗干净，切片。2.锅中放油，烧热后放入儿菜煸炒。.加入鲜鸡汤、胡椒粉、盐，煮沸约4分钟，直到儿菜烧软入味。4.下速冻虾再次煮开。5.将锅内汤汁淋入水芡粉勾成芡汁，浇淋在儿菜上即成。
冬笋冬笋是竹子从土里长出的嫩芽，是冬季最美味的食材之一，被称为“金衣白玉，蔬菜中的一绝”。冬笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，经常食用可以促进肠道蠕动，消除积食，降低胃肠道对脂肪的吸收和积蓄。由于冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以在食用前需要焯水去除大部分草酸和涩味。
食谱：冬笋红烧肉材料：冬笋克，带皮五花肉克，调料：葱1段，姜片，八角1个，草果1个，香叶1片，油1勺，冰糖15克、黄酒勺、盐5克，生抽勺，老抽1勺。
做法：1.将冬笋去皮洗净，切小块，留几片嫩笋衣。2.将五花肉洗净切块。.将笋块放入水中焯水，去除草酸钙和涩味，顺便将笋衣稍微焯烫一下。4.将五花肉放入冷水中，加入一勺黄酒焯水。5.热锅冷油，放入冰糖，等冰糖融化并变色后，倒入焯好的五花肉。6.小火煸炒至五花肉上色，加入葱、姜、八角、草果、香叶翻炒。7.加入足够的开水，使五花肉完全没过，调入黄酒、盐、生抽、老抽，倒入焯过水的笋块。8.将炒好的五花肉和笋块转移到砂锅中，用砂锅盖盖子慢炖一小时左右，再转大火收汁即可。
小贴士：1.由于冬笋含有草酸钙和涩味，烹调前需要焯水去除草酸钙和涩味。2.1勺约等于15ml。
通过合理搭配这三种“黄金菜”，我们能够在冬季增强身体免疫力，提供丰富的营养素，保持健康。乌塔菜富含维生素C和纤维，有助于促进消化和增强免疫力。儿菜含有丰富的维生素A和叶酸，对眼睛和血液健康有益。冬笋则富含膳食纤维和微量元素，有助于促进肠道健康和代谢。这些食材的烹饪方法多样，可以根据个人喜好来选择。
在这个寒冷的冬季，不仅需要保暖，还需要注重营养的补充。通过合理饮食搭配，我们可以摄入到多种营养物质，增强身体的抵抗力，并为身体提供充足的能量。所以，无论是乌塔菜、儿菜还是冬笋，都是冬季补充营养的不错选择。当然，除了这些食材之外，还应该多吃一些水果、豆类和谷物等，以确保全面的营养摄入。