现在已经进入冬季，天气渐渐变冷，寒气越来越重，人的免疫力也会下降，正值人体进补的好时机。我们在饮食上一定要多加注意，尤其是抵抗力差的小孩和老人，很多人疑惑了，是不是多吃点肉，对身体更好？
其实想要给身体进补，肉不是最佳选择，吃肉的确可以补充营养，正所谓“鱼生火肉生痰。萝卜白菜保平安”，荤素搭配才是真正的原理，在冬季进补，建议还要多吃绿色蔬菜来助消化，宁可不吃肉，也要吃点应季蔬菜，要记得多吃这3种“黄金菜”，是相当有好处的，饮食搭配均衡，补足营养过寒冬，身体才能补得健康。
1、乌塔菜乌塔菜，以墨绿色叶片供食，叶片肥嫩，可炒食、作汤、凉拌，色美味鲜，营养丰富。因而习惯上叫它“金钱菜”，以遂四季顺利，吉祥如意的心愿。塔菜炒年糕是上海人过年饭桌上必有的一道主食，有赶走苦难、步步高升的美好寓意。
菜谱:乌塔菜炒年糕料：塔菜1大棵，水煮冬笋克，年糕克，
调料：姜末18克，盐3克，糖5克。
做法：1.冬笋切片，年糕掰开。
2.塔菜去根，洗净。
3.年糕放入锅中煮软，捞出沥干水分
4.锅中放油，油热后下姜末炒香，放入笋片翻炒。
5.再放入塔菜炒均。
6.最后放入年糕炒到塔菜熟透。
7.调入盐、糖炒均即可出锅。
厨房小语：冬笋若不是用的水煮笋，要先焯水去掉笋中的草酸，再下锅炒。
2、儿菜儿菜看起来长得有点像榨菜，甘甜而不带苦味，嚼在嘴里，肉脆少筋，不带残渣。它的烹调方法很多，炒、烧、烩、涮、凉拌、做汤均可，儿菜除了味美好吃，具有很高的营养价值外，还对人的肝、胆、血液和心血管系统的疾病具有一定的预防作用。
食谱：儿菜烩虾儿菜烩虾，用虾的做点缀，万绿丛中一点红，动人春色不须多，煞是喜人，其实这不只是为了好看，虾与儿菜的搭配，那可是相得益彰，翠绿鲜香，汤汁乳白浓稠，营养丰富。
材料：儿菜克，速冻虾克、鲜鸡汤克
调料：精盐、胡椒粉、味精、水芡粉
做法：1、儿菜，用刀削去根部少量老皮，淘洗干净，切片
2、锅中放油，烧热放入儿菜煸炒
3?加入鲜鸡汤、胡椒、盐、煮沸约4分钟，儿菜烧软入味。
4?下速冻虾再次煮开。
5、锅内汤汁再淋入水芡粉勾成芡汁，浇淋在儿菜上即成
3、冬笋冬笋是竹子初从土里长出的嫩芽，是这个季节最美味的食材，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美称，冬笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，经常吃能促进肠道蠕动、消除积食，降低胃肠道对脂肪的吸收和积蓄。因为冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以在食用前将其焯一下，去除大部分草酸和涩味。
食谱：冬笋红烧肉材料：冬笋克，带皮五花肉克。
调料：葱1段，姜3片，八角1个，草果1个，香叶1片，油1勺，冰糖15克、黄酒3勺、盐5克，生抽3勺，老抽1勺。
做法：1.冬笋去皮洗净，切小块，留几片嫩笋衣。
2.五花肉洗净切块。
3.笋块放入水中焯过，去除草酸钙和涩味，顺便把笋衣，入沸水锅中焯烫片刻捞出。
4.五花肉冷水下锅，加一勺黄酒，焯水。
5.热锅冷油，放冰糖，冰糖融化并变色时，倒入焯好的五花肉。
6.小火煸炒至五花肉上色，放入葱、姜、八角、草果、香叶翻炒。
7.加开水，没过五花肉，调入黄酒、盐，生抽，老抽，倒入笋块。
8.转移至砂锅中，砂锅中铺上焯过水的笋衣。
9.倒入炒好的五花肉和笋块。
10.大火烧开，转小火盖上盖子慢炖一小时左右，再转大火收汁即可。
厨房小语：1.笋含有草酸钙和涩味，烹调前焯水，可有效去掉草酸钙和涩味。
2.1勺约等于15ML。