热播剧《繁花》带火的
老上海经典美食排骨年糕，
你馋了吗？
其实除了搭配排骨，
年糕的吃法非常多，
蒸、煮、煎、炸、烤，
万般皆宜，
可搭配各种蔬菜
及其它富含蛋白质的食物，
一样软糯鲜香又健康营养，
一起来试试吧~
01排骨年糕
食材
年糕、大排、鸡蛋、葱、姜、油、胡椒粉、淀粉、面粉、鸡粉、生抽、老抽、甜面酱、白糖
做法
1，葱姜洗净制成姜葱水，大排切断筋膜，用刀背拍打散，放入胡椒粉、盐、姜葱水抓匀腌制10分钟；
2，面粉及淀粉以2:1的比例，加鸡蛋、清水、盐、油，搅拌成糊状，将大排放入均匀裹上面糊；
3，起锅烧油至七成热，下大排油炸定型捞出，升高油温再复炸至表面金黄；
4，年糕片中小火炸至表皮微焦；
5，另起锅，倒入姜葱水、生抽、老抽、胡椒粉、甜面酱、淀粉及少许白糖，煮沸至粘稠，将年糕倒入翻炒过一遍酱汁，摆盘即可！
02香辣烤年糕
食材
韩式年糕（或火锅年糕条）、油、盐、鸡粉、花椒粉、孜然粉、辣椒粉、生抽、白芝麻
做法
1，年糕泡水15分钟后沥干，加入所有调料拌匀；
2，空气炸锅度5分钟，取出摇晃均匀；
3，表面再刷上一层油，再度5分钟；
4，出锅后表面均匀撒上白芝麻、辣椒面即可开吃！
03杂蔬炒年糕
食材
年糕、火腿肠、小青菜、豆芽、胡萝卜、大蒜、盐、香油、海鲜酱油、五香粉、糖
做法
1，年糕切成片，冷水下锅煮至软熟，投入凉开水中过冷捞出沥干；
2，蔬菜洗净，青菜、胡萝卜改刀，大蒜、火腿肠切片；
3，锅内加适量食用油，油热后爆香蒜片，放入胡萝卜片和火腿肠翻炒片刻；
4，加豆芽、年糕、小青菜，继续翻炒；
5，加入少许盐、酱油、糖、五香粉翻炒均匀，淋上香油即可出锅。
04经典韩式辣炒年糕
食材
韩式年糕、洋葱、胡萝卜、白菜、韩式辣酱、番茄酱、盐、鸡粉
做法
1，蔬菜洗净切丝，年糕掰开冲洗一下沥干；
2，锅里放油烧热后，放胡萝卜、洋葱、白菜煸炒片刻，放入辣酱、番茄酱翻拌均匀；
3，下年糕，加水至比食材低1厘米左右，以大火煮开至年糕软糯，放入盐、鸡粉调味，收汁即可。
05芝士年糕鸡肉串
食材
鸡腿、芝士年糕、柠檬、生抽、蚝油、番茄酱、可乐、马苏里拉芝士、生菜
做法
1，鸡腿去腿骨切成块，加入柠檬汁、酱油、蚝油、番茄酱和可乐，抓匀腌制1小时；
2，将鸡腿肉和芝士年糕间隔串在竹签上；
3，空气炸锅放入鸡肉串，设置℃20分钟，中途翻面，表面刷上腌肉酱汁；
4，结束前约2分钟取出，撒上芝士碎，装在铺好生菜丝的盘子里，可以拉丝的芝士年糕鸡肉串就做好了~
06海鲜汤年糕
食材
宁波年糕、蛏子、基围虾、葱、姜、蒜、白菜、生抽、盐
做法
1，各类食材洗净，姜蒜切片，葱切段，白菜切条；
2，起锅热油，下姜蒜片爆香，下蛏子和基围虾煸炒几分钟，捞出备用；
3，锅中加少许油，下白菜条翻炒片刻，加水没过白菜，下年糕片及蛏子和基围虾、葱段，盖上盖子焖煮；
4，至年糕片煮熟，加入盐和生抽调味即可出锅！
年糕受欢迎的原因，
不仅是因为其独特的口感
和百搭的特质，
还有其绝佳的寓意——
“过年吃年糕，来年步步高”
春节将至，
这些年糕做法先学起来！
必要时“露一手”~
上观号作者：上海市消保委