TUhjnbcbe - 2024/8/29 16:51:00
过年不吃年夜饭，等于没过年。全家人一个不少，坐在一起吃着热腾腾的年夜饭，这才叫过年。那么，年夜饭应该吃什么呢？这是有讲究的。在北方，年夜饭的重中之重，是饺子，是领衔主演。吃饺子，取“更岁交替”之意。饺子形似元宝，也有招财进宝的含义，吃几个饺子，等于吞了几个元宝，寓意来年发大财。包饺子用的馅，也是有讲究的。比如你吃韭菜馅的饺子，就意味着“久财”；白菜馅的饺子，就是“百财”；香菇馅的饺子，则寓意“鼓财”。也有的人不想吃肉馅，全素馅的，也有讲究，代表新的一年里素素净净，不惹口舌是非。鸡也是年夜饭必不可少的一道菜，鸡和“吉”同音，吃了鸡，就代表新的一年里大吉大利，是一道非常讨口彩的菜。鸡和鱼是好友，有鸡必有鱼。鱼和“余”谐音，吃了鱼，就意味着年年有余。鱼的吃法非常多，吃鲤鱼吃鲫鱼吃鲢鱼都各有寓意，因为实在是麻烦了，干脆全部简化掉，吃啥鱼都行。但其中有一点要注意，正月初一要吃鱼头。还有红烧肉，本身这道菜就好吃，而且名字也讨喜，吃一口红烧肉，代表新的一年里红红火火，走到哪儿火到哪儿。四喜丸子也不错，名字好听，福禄寿喜，吉祥喜庆，要的就是这个口彩。在广东，由于语言的关系，虾是非常受欢迎的年夜菜，寓意每天笑哈哈，哈哈笑。随着广东文化的蔓延，过年吃虾这个习俗就逐渐流传到了全国各地，北方吃年夜饭的时候，也会上一盘虾。这些都是大鱼大肉，那么素菜有讲究吗？当然有。黄豆芽看似普通，但人家有个吉祥的名字，叫如意菜。据说当年乾隆皇帝微服私访时，看到黄豆芽，形状很像如意，就给取了一个名，叫如意菜。皇帝老儿亲赐的如意菜，民间自然争先恐后地效仿，黄豆芽也登上了大雅之堂。还有腐竹，如果单论一个“腐”字，似乎不吉利，可跟“竹”字加在一起，那就喜庆了，您念念试试，就是“富足”。老百姓谁不想日子过得富足？所以，不管爱不爱吃，年夜饭总要吃两口腐竹，寓意新年富足起来。生菜，就不用解释了，“生财”嘛。芹菜，寓意“勤快”，只有勤劳才能致富，千古至理。当然，您也可以举出很多相反的例子，大过年的，就不说了。还有一道菜很有特色，就是年糕。年糕当然好吃，但更让人在意的是它的谐音，年高年高，年年登高。再不爱吃甜食，也要吃上一口，图个好兆头。当然，中国幅员辽阔，俗话说“十里不同俗”，年夜饭吃什么，每个地方都有不同的习俗，但不管吃什么，人们对新的一年的美好憧憬都是相同的。新中国刚建立时，百废待兴，物质条件还很匮乏，过年时不像现在能做很多道菜，那怎么办呢？几家人就凑在一起过，张家做两道，李家做两道，凑在一起，就是一桌丰盛的年夜饭。现在生活条件好了，很多人不想在家里忙活，就直接到饭店订一桌年夜饭，省时省力还好吃。但更多的人还是宁可多费点时间工夫，也要在家里做年夜饭。不为别的，就为那个过年的气氛。毕竟，只有在家过年，才是真正的过年。