TUhjnbcbe - 2024/8/28 17:18:00
纪录片《舌尖上的中国》中有这样一段话：“中国人对食物的感情多半是思乡，是怀旧，是留恋童年的味道。”过年也是如此，除了吃饺子外，中国各地的美食多种多样，许多地区在过年时都会有当地独有的美食上桌，如年糕、春卷、八宝饭等。家乡美食深深扎根传承在一代又一代人的记忆中，在春节期间和亲人推杯换盏，亲情永远镌刻在心中，美好、值得珍惜的传统食物就会赋予这样的意义。以年糕来说，与“年年高”谐音，寓意人们的生活一年比一年好。各地年糕口味虽有不同，但主要用料都是糯米粉。年糕经蒸制而成，是过年时必不可少的一道美味。不少北方人喜食江米或黄米制成的红枣年糕、百果年糕和白年糕。河北人则喜欢在年糕中加入大枣、小红豆、绿豆等一起蒸食。山西北部在内蒙古等地，过年时习惯吃黄米粉油炸年糕，有的还包上豆沙、枣泥等馅料。山东人则用黄米、红枣蒸年糕。南方的年糕则甜咸兼具，例如苏州及宁波的年糕，以粳米制作，味道清淡。所谓“一卷不成春，万卷春如醉”，说的就是春节吃春卷，寓意吉祥如意。春卷的做法比较类似，用面皮包着各式馅料，食材有豆干、猪肉、卷心菜、胡萝卜等，还有的是甜口，比如枣泥、豆沙等。在锅中通过炸或者煎，煎炸至表面金黄酥脆，就可以食用了。具体到地方来讲，扬州一年四季都有春卷，春天里要吃的就是荠菜馅儿的。潮汕的春卷以馅料丰富著称，可以包韭菜、虾仁、香菇和猪肉等，咸香美味，酥脆适口。八宝饭也是很多地方过年饭桌上必不可少的一道菜。山珍海味过后，上桌的是八宝饭，虽然热量爆表，却是很多人的最爱，也是最被期待的年味之一。八宝饭一般搭配多种食材，包括米、芸豆、红豆以及各类坚果等，香糯适口，有着好的寓意。新京报记者王子扬图片来源新京报编辑李严校对李世辉