TUhjnbcbe - 2024/8/28 17:18:00
年糕，是每个人记忆中的味道，虽然看上去素净寡淡的样子，但却一点也不必红红火火的大鱼大肉差。他是最简单的食材，最本质的味道。年糕是中国传统的吃食，早在周朝就有对年糕的记载：《国札札记》中“羞边之食，糗饵粉餐”的“粉餐”就是米粉蒸成的糕食。年糕又称“年年糕”，寓意人们的生活“年年高”，岁岁为人们带来新的希望。年复一年，人们因此将年糕视作了吉祥赐福的食物，食年糕也成为春节的重要习俗。经过历史发展，我国年糕因地域而产生了多种分化。年糕的做法有很多，煮汤最暖身，煎炸最酥香，还有蒸的，炒的，烤的以及各种创意吃法，各有各的妙处。在我国长江下游一带的年糕呈白色，本身属淡味，由粳米跟糯米混合制成，糯米较多成品较软，粳米较多成品较硬，可蒸、炸、烤、切片炒或煮汤。烤年糕是江南地区著名的小吃，有黄、白两种颜色的烤年糕象征着金银。大多数我们看到的烤年糕都会是条状或是饼状，和金银的形象有些差距。虽然是很朴素的食材，但真的口感很特别！特别好吃！所以今天我要将烤年糕做得更像元宝，有“高”的感觉。北方的年糕可蒸或炸，以甜味为主。北京年糕包括江米或黄米制成的红枣年糕、百果年糕及白年糕。山西则习惯以黄米粉制作年糕，以油炸，并可以豆沙或枣泥作馅。河北习惯在年糕中加入小枣、小红豆及绿豆等一起蒸食。做年糕的工艺流程首先是把浸泡好的米磨成粉，而后蒸熟。待到年糕粉蒸熟倒出的一刹，由师傅们将一团年糕抛进石臼之中，持着木槌砸下去，翻个面，再砸下去。通过一次次的锤击，年糕便变得十分柔软。眼看差不多了就快速搬到面板上，掐上一段，不要迟疑，直接入口，热热乎乎，松软诱人，要是有红糖，一定要蘸着吃，那味道，怎一个香字了得！家乡的传统美食，悠远香味的碳烤年糕，其温软弹牙的口感深受大众喜爱。冬天的天色暗得特别快，在清咧咧的空气中，年糕的香味也就更加火热与诱人。焦黑的外表下，依旧是年糕原来雪白软糯的样子。而年糕在烘烤下水分得以蒸发，变得越发的Q弹可口。轻轻咬一口，糯米的香味从唇齿间蔓延开来。我呼呼的吹着气，迷恋地享受着这种香甜的味道。现在人们往往追求华丽、繁复的美食，其实往往最简单的食材，才能迸发出食物最纯正、最本质的味道。趁热吃的时候，外面有一层酥皮，快接近酥脆掉渣那种，里面是软糯香甜的，口感特别好。烤年糕的做法烤年糕,做法简单,可以说毫无技术含量，烘焙新手也能妥妥完成,趁热吃,外皮酥脆,内陷层像“糖糕”也有点像老婆饼的内陷。下午茶烤年糕的做法用糯米粉烤的小点心一枚，美国华人好流行，简单快手！外酥里Q，糯米控速速学起来吧百变烤年糕，可可，椰子，豆沙，抹茶、神马口味都可以的！！！这个方子的量8寸盘子刚好烤一个！用料下午茶烤年糕的做法把鸡蛋打散，往蛋液中加入油，牛奶和糖，搅拌均匀加入糯米粉和泡打粉，不能筛的就分次加，搅成糊状。备注一个：面糊是稠稠的可以流动状的，这个时候如果太干的话就加点牛奶吧用不粘的烤派的盘子，深度两三厘米的样子。盘底刷一层油，侧面也不要放过，抓一把面粉撒入烤盘，抖动烤盘让面粉均匀覆盖在油上（这一步是为了脱模方便）。再倒入面糊至烤盘深度1/2左右把烤盘放入已预热到C（F）的烤箱中，烤50分钟。完成小贴士1、牛奶可以用各种奶制品取代！椰奶杏仁奶神马的也都做出来非常好吃2、用料具体比例可以按口味自己调整！大概就是，面糊调得越干口感越Q，油放得越多皮就越酥！根据阿布同学的经历，糖不要放得太少！！3、铺红豆沙在中间的话就先倒一半面糊，铺上红豆沙，再倒剩下的一半。4、我烤的时候用的橄榄油，所以加这个量烤出来没有特别重的油味！惧油的同学可以考虑用橄榄油或者用其他的油但是减少用量~5、50分钟是对于烧煤气的那种老式大烤箱。小烤箱的加热效果会不一样，具体时间请自己把握！无需烤箱，外脆里糯日式烤年糕做法by：千厨百味今天分享一个平底锅就能轻松搞定的日式烤年糕，做法简单，煎完外脆里糯，一口拉丝。糯米弹牙爽滑，配上酥脆外壳嚼劲十足，再搭配自己喜欢的蘸料，吃起来满满的幸福感哦~食材：糯米粉克，黄豆粉，烧烤酱（可以换成自己喜欢的酱，比如番茄酱或者红糖水）做法1、糯米粉中加入温水，分多次加入，先搅成絮状，然后和成光滑紧致的面团。2、将糯米团揉成长条状，再分成多个小份，整理成一个个小长方块。3、锅中刷油小火加热，将糯米块放入，煎至两面上色变脆，整个膨胀就可以了。4、最后淋上酱料，撒上适量黄豆粉，就可以开吃啦～好吃到爆的蔓越莓烤年糕，酥掉渣！！by：百万家常菜谱不知道有没有朋友跟我一样，关于糯米的一切食物都爱到不行，香糯黏滑的口感，不论怎么做都好吃，今天跟大家分享的这款靠年糕做法相对比较简单，吃起来外酥内糯，Q弹有嚼劲，简单易做，搅一搅，拌一拌就能成功食材步骤步骤1准备好食材，糯米粉和泡打粉过筛步骤2牛奶加入鸡蛋搅拌均匀步骤3加入玉米油搅拌均匀步骤4加入细砂糖搅拌均匀步骤5加入糯米粉和泡打粉搅拌均匀步骤6搅拌至顺滑无颗粒状态步骤7倒入7寸披萨模具中步骤8放入预热好的烤箱中层度30分钟步骤9超级好吃步骤10外酥内糯芝士烤年糕的做法by：美食吃货DIY简单易学还美味的芝士烤年糕！最上层是浓香四溢的拉丝芝士，下面是香喷喷的薯泥，然后是软糯Q弹的年糕，最后还有焦香酥脆的吐司用来打底！做出来的味道完全不输外面甜品店卖的！赶紧来做一下。