—HappyNewYaer—
新春佳节
说起海南的特色年货，
你最先想到的是什么？
薏粑、红糖年糕、蛋散、
京果、饺子酥、白斩鸡、马鲛鱼...
这些专属于海南人的年味，
有了它们，过年氛围感拉满！
这些年货中，
哪个是你心目中的C位？
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薏粑
图/海岸生活杂志记者吕振
海南名小吃燕粿，海南话叫“薏粑(buǎ)”，历史久远，民间制作相当普遍。燕粿主要食材有糯米、花生和椰子等。
燕粿通常隔水蒸熟。出炉后，把因蒸软而变深绿的芭蕉叶剥掉，晶莹圆滑的糯米层一下弹了开来，小心翼翼地冒着烫轻轻咬一口，那香黏的糯米、甜甜的馅料，令人回味悠长。
红糖年糕
在海南，很多地区都有过年做红糖年糕的习俗。年糕谐音“年高”，寓意“一年又比一年高”。过年的时候一定会吃年糕，但吃年糕的时候不一定是过年，像建屋升梁、生子弥月、婚丧嫁娶，这些场合都能看到年糕的身影。
传统的红糖年糕以糯米、红糖为原材料，具体做法是先将糯米泡在水中，第二天将泡软的糯米用石磨磨成干粉，后将捣碎的红糖放入干糯米粉里，再用手反复搓，最后装进器皿放到锅里用大火蒸。一锅热气腾腾美味可口的红糖年糕就出炉了。
蛋散
蛋散一出，年味十足！蛋散，作为经典小食，是每年过年时不可或缺的美味，从口味上蛋散可分为甜咸两种，也就是蜜糖蛋散和南乳蛋散。蜜糖蛋散裹着晶莹剔透的糖浆，咬上一口，糖浆还会拉出丝来，口感松香酥脆，甜而不腻，蛋香十足。
信封饼
别样“书信”寄乡愁。一张张“信封饼”，是心底挥之不去的乡愁，在记忆深处，那些难以忘怀的暖暖的过年味道。
信封饼是海南的传统名小吃，在新春时为来年讨个好兆头，有着团圆、美满的含义。
一勺特别调制的椰子米浆，淡淡的散发椰奶的鲜香。将其均匀铺在烧烫的模具铁板上，伴随“滋滋”的声音，浓郁的香味随即弥漫在空气中，混合着椰香、米香、芝麻香，将薄饼折成精致的长方形，仿佛是一张张信封，整齐地摆进竹子编制的簸箕里，散发着家乡的味道。
京果
京果形似颗粒饱满的大花生，外面包裹白色糖霜，表面呈雪白色，内有蜂窝孔，无渣，入口即化，酥香脆甜，口味浓郁悠长，又有“银包金”的说法，海南话又称“kiko”。
饺子酥
饺子酥形似饺子，是海南人过年常备年货小吃。饺子酥的原料分为皮料和馅料。皮料由面粉、适量鸡蛋、熟猪油、白糖制成;馅料主要有炒花生仁、炒芝麻、白糖等。有包装品，一般在海南市场、超市都可以买到，甚至可以网购。饺子酥一般为半月形，整体看起来比较饱满。馅料一般为花生仁、芝麻、白糖混合炒香。
白斩鸡
海南逢年过节必备的白切鸡。袁琛摄
高温滚烫的汤汁锁住了鸡肉的鲜美，软软的鸡皮在舌尖上滑动，伴着嫩嫩的鸡肉散发出的迷人气息。再配上白切鸡的灵魂伴侣之一，用酸桔子、山柚油、姜蒜泥等调配而成的蘸料，这个组合，简直让所有海南胃都为之疯狂！
白切鸡的灵魂伴侣之二，就是鸡油饭。
用鸡汤煮的米饭，每一粒米都融入了鸡肉的清香，松而不干，油而不腻，粒粒成形。
马鲛鱼
马鲛鱼品质好、营养价值高，是海南人过年必备的年货之一，颇受大家喜爱，也是逢年过节馈赠亲友的佳品，象征着“年年有余”。
海鲜干货
在海南市场的各类商品中，最受欢迎的当属各类海产干货。市场里有许多海产干货小商铺，摆着许多晒干的海产品，虾仁、鲍鱼、墨鱼、鱿鱼、红鱼等品种繁多鲜香干货在此处应有尽有，且价格实惠，让这里成为了本地人逢年过节必逛的特色干货市场。
琼式腊肠
宋国强摄
不同于川式腊肠辣得劲道，广式腊肠咸香诱人，琼式腊肠在吃货的心目中也占据着一席之地。
散发着酒香的琼式腊肠，切成小段与白米饭一起蒸熟，不止馋哭了隔壁小孩，自家人闻到香味都受不了了！
海南蘸料
地道海南蘸料有小米椒、黄灯笼辣椒酱，虾酱、什锦酱、酸甜醋、山柚油等。如今，海南蘸料不仅是海南游子眼中维系乡愁的味觉纽带，也成为赴琼游客最爱的伴手礼之一。
用黄灯笼辣椒制成的辣椒酱。陈思国摄
海南蘸料。陈贤佳摄
椰子汁
椰子浑身都是宝，当然最受欢迎的还属椰子汁！炎炎夏日，来一口清甜的椰子汁，感觉整个人都凉爽起来了！
椰子糖
椰子糖生产车间。王凯摄
椰子糖以椰子为主要原料，以白砂糖等配料经熬制而成。口感香滑、椰香浓郁、风味独特。过年的糖果盒里，怎能少了椰子糖作为主角？否则长辈们就不好哄住小朋友们啦！
牛肉干
牛肉干。海南乡村振兴网截图
在海南，牛肉长期以来就是广大吃货的心头好。它不仅蛋白质含量非常丰富，还可以打边炉、做烧烤。大人小孩都爱吃的牛肉干，早已成为许多人童年时的最爱零食。
原标题：《独属海南人的春节记忆！有了它们，过年氛围拉满！》