年糕是我国春节期间的传统食物之一，如果说北方人过年过节饭桌上一定会备上几盘饺子庆祝，那么南方逢年过节之时,家家户户就会准备起年糕来。年糕和饺子一样，历史悠久，相传春秋时期伍子胥自刎前曾对部下说：“若是国家有难，百姓断粮，你们到城墙下掘地三尺就能得到粮食。”伍子胥死后，越王勾践伐吴围了姑苏城，城中炊断粮绝，部下想起了伍子胥的话去挖城墙，挖到了可以吃的“墙砖”也就是年糕，最后打了胜仗，百姓为了纪念伍子胥，每逢过年就会做年糕来吃。当然这都是民间传说罢了，但这也正好老百姓最朴实的愿望，就是希望国泰民安，丰衣足食！
年糕，又称为“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意年年高升，人们都认为是吉祥的象征，在有稻米种植的地方，几乎都有它的存在。因为地域和用料以及制作的不同，于是就出现了各种不同口味样式的年糕，有的选料精致，有的配料丰富，有的工艺独特，不能说哪里的年糕做得好，哪里的不好，但是依大众口味，这几个地方的年糕，可以作为代表，看看你的家乡是否占有一席之地。
1、戈阳年糕
戈阳年糕是来自江西省戈阳县的特产，制作历史悠久，始于唐代距今已有多年的历史，主要原料为戈阳产的大禾谷米，是介于糯稻和籼稻之间的特色优质粳稻，优质的水源和独特的地理环境养育出的大禾谷有嚼头、营养丰富是制作年糕不可多得的好米。制作年糕前大禾谷米会先在流动的戈阳山泉中浸泡上几日，再经过三蒸、两百次锤打的独特工艺制作成洁白如霜的年糕，入口柔韧爽滑、不黏不腻。戈阳年糕的韧性好使其长时间煮制也不会糊。当地人通常会将年糕切片，和肉丝、冬笋丝、豆芽、青菜一起炒，等炒到年糕变软后加水，喜欢辣口地再加一些辣椒进去，滋味鲜美。
2、宁波年糕
宁波有众多的民居古迹，同样宁波年糕制作也是历史悠久。若是说宁波哪里的年糕最好最有名，当属慈城镇的。慈城年糕是浙江地区著名传统小吃。它已有数百年生产历史，以选料讲究，精工制作著称，制作手艺也是一代代传承下来的，选料讲究、精工制作，用粒粒饱满的晚粳米为主要原材料，经高山的山泉水浸泡，再磨浆、榨干、粉碎、蒸煮、切条制作而成，通过水磨的工艺，将粳米的口感转化为糯米相似的口感，吃起来香甜软糯、Q弹爽滑，宁波年糕的形态也最易辨认，圆圆的长条年糕色白如玉。
宁波人食用年糕以炒和煮汤两种方法为主，比如梭子蟹、荠菜、油菜蕻都能搭配年糕炒着食用，汤则做成青菜肉丝年糕汤、雪菜肉丝年糕汤等，大多都是以咸口烹饪。
3、福州年糕
在福建省福州地区，每至除夕，或提前在廿七、廿八就已经有人厝（人家）开始量米磨浆蒸糕。
传统的甜味年糕到了福建省福州通常被称为糖粿，在福州年糕是家家户户年夜饭中必不可少的一道菜。
糖粿，福州话音译词，因其味其态而得名。
粿，作名词，指用秫米、粳米等谷类，磨成粉或浆，经各种工艺制作而成的食品，类似糕点。
粿，作动词，指用东西包住米食，也指制作带外衣的米食类食物，如粽子，包粽子，就有粿粽一说，同裹粽。
糖粿又被当地人分为白糖粿、红糖粿。白糖粿和红糖粿分别是用白糖与红糖浆制成的两种甜味年糕，还可以加入红枣、花生、红豆等丰富年糕的滋味，白糖粿清甜简约，红糖粿浓郁丰厚。
平日里，每家每户一般不蒸糖粿，只是到临近过年才开始筹备，置年货、蒸糖粿等，在福州习俗里，和白粿、菠菠粿等同样，通常也作为祭祀祖先与供奉神明的供品之一。
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