「碳水负责上头，脂肪负责消愁」
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《早餐中国》在吃早餐这件事上，有些人选择敷衍了事，而有些人选择认真对待。
而对于吃货来讲，早餐存在的意义已然超越了其本身的口味：眼见那一份份粥饼面汤从制作到出炉、再到入口，让人很难不在这热闹的、世俗的、平凡的、治愈的画面中，燃起对新一天的渴望。
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《早餐中国II》浙江的早餐，就如同浙江人的气质一样丰富多变——既有南方的精致，也有北方的实惠。无论是温州的糯米饭、嘉兴的大肉粽、宁波的麻心汤圆，还是简简单单一碗“泡饭”就着晨光里的几碟小菜……每一口都是长在味蕾上的魂牵梦绕。
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《早餐中国》第三季如果说夜市是关掉滤镜的真实人间，那么早点摊就是城市尚未梳妆时的素颜模样。它们个性十足、又互相包容，共同成就了这幅。
杭州片儿川
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娇娇/摄杭州的当地早餐五花八门，样样都有不少人捧场，但唯独对面条爱得深沉。承袭了南宋文化，杭州人用丰富精致的浇头润色了北方粗犷的面食。早起赶一碗热腾腾的片儿川，面滑汤浓，肉片鲜嫩，笋菜爽口，刚一入口，就把老饕狠狠拿捏住了。
若是厌倦了汤面，来一碗葱油拌面也是极好。汤勺一扬，面条下锅，一把葱花，淋上热油。呲啦一声，就算不加任何浇头，也是满嘴的葱油香！
建德豆腐包
到了建德，每一只豆腐包都藏着大学问。刚出炉的包子，十八个褶的包子皮被橙红的汤汁半透浸染，光是看着就有不甘寂寞的热情扑面而来。豆腐，是它的灵魂。松软的面皮包裹着醇香鲜辣的豆腐馅，看着平淡无奇，入嘴嚣张跋扈，绝非等闲之辈。
淳安米粿
一张米皮包罗万象，有甜有咸。以前是蒸着吃或烘烤着吃，现在煎起来吃会比较多。馅儿里多余的油从边角漏出发出滋滋的响声，粿身吸收了热量又挥发出多余的水分，会使得口感更有嚼劲，配上浓稠的米羹，鲜辣上头。
杭州煎包
说起杭州比较有名的老牌煎包店，赵宝美必须拥有姓名！从早晨营业到中午，店里的食客络绎不绝，有天天来吃的老杭州人，也有很多慕名而来的新客。刚出锅的煎包包底焦香、包皮松软、肉馅油香，在味蕾上重拳出击，那滋味简直是人间值得。
宁波猪油年糕块
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二姐ererer猪油块这三个字，不知道写进了多少宁波人儿时的回忆里。食物相对匮乏年代，高热量的猪油最能安抚枯燥的味蕾。在煎年糕块的时候融入一点猪油提香，加入里脊火腿肠等配料，再敲进个鸡蛋就是顶配了。
仓桥面结面宁波吃货团
一碗仓桥面结面，看似并不华丽，却有着万般风情，是“阿拉宁波人”最欢喜的早点。碱水泡过的千张裹住“三肥七瘦”的肉馅，沉入沸水汆熟后，汤头清香不腻，千张紧致弹牙，猪肉细嫩多汁，实乃天作之合。
宁海汤包
菜菜美食日记
宁海人爱汤包，几乎早中晚都能来上一顿。汤包里并没有汤，就像老婆饼里没老婆，鱼香肉丝里没有鱼一样……肉馅和着笋丝、韭菜、芥菜、豆芽、香干等各种时令蔬菜丁，裹入擀薄的粉皮里。蒸熟后的水晶汤包是水润透亮，吃起来的口感很Q弹。
温州糯米饭
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《早餐中国II》天光要吃好，糯米饭少不了。作为温州早餐一霸，每一碗糯米饭的配菜都堪称“至尊级vip待遇”。榨菜爽口、肉松香酥、香菇滑嫩、咸蛋黄细腻如脂，重炸过的油条碎更是口口酥脆，再淋上一勺香菇肉末汁……食材在糯米的裹挟之下肆意碰撞，绝了！
温州瘦肉丸
不仅在温州，瘦肉丸店在浙江遍地开花。虽叫“丸”，它却是紧实饱满的条状。细长的肉羹划入滚烫的水中，立即浮上来，在汤汁的包裹下，泛着晶莹剔透的粉色。淋上一小勺醋，加一些辣油，放入各种配菜……弹牙的肉质在嘴里丝滑走位，鲜味四射。
苍南肉燕
百余年前，肉燕由福建传入。上好的燕皮由新鲜的猪后腿精肉剔净筋膜，用木槌千锤百炼而成，裹入事先备好鲜猪前腿肉，形似飞燕。沸水下锅，燕皮煮熟后薄而透明，比寻常面皮更加筋道，口感更香。无需过多的调味，肉包肉的本身就是欲望之最！
嘉兴粽子
“以江南精致细腻生活方式著称的嘉兴人，踏实放心的一天，却是从一个热腾腾的肉粽子开始的。”野生伏箬做粽皮，牢牢裹住可盐可甜的馅料。肉粽的肥油渗透出来，与稻香交织在一起，百般争艳。加一个咸蛋黄，沙沙的口感使得风味更上一层楼。
海宁京粉
京粉的原形其实就是粉丝，只不过做得比较粗短。用特制骨头汤将京粉煮烂之后，再配上猪肺、猪心、牛肉等不同的配料，最后撒上一把葱花，味道极鲜。因为肺心放得足，一勺子下去，有粉丝有高汤有肺心有小葱，呼哧下肚，酸辣劲爽。
嘉兴鲜肉笋丁烧麦
笋是杭嘉湖地区的雅物，更是当地名馔美肴的大戏主角，就算时令已经过去，也要尝上一口。和糯米烧麦的鼓鼓囊囊不同，鲜肉笋丁烧麦更像是新花初放，满满摆了一笼。把陈醋慢慢倒进口子，稍稍一嚼，馅料的美味便挣脱了醋味，渗透到味蕾里。
湖州丁莲芳千张包
湖州老城区最繁华处，老湖州人的一天，就从一碗丁莲芳千张包子开始。正方形的千张包子身着薄如蝉翼的千张，卷着加了干贝、开洋等鲜物的肉馅儿，鲜味十足。加了粉条的叫“两件”，不加的是“一件”。红了上百年的老店，跟着吃不出错。
新市羊肉面
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《风味人间》一碗热腾腾的羊肉面，便是湖州人早起的浪漫。一年生的嫩湖羊带皮拆骨，经柴火细炖焖煮，烧至酥烂，做成浇头。爽滑细面浇上浓郁的羊肉汤汁，羊肉味醇而不腻，面条细软而不粘牙，汤头鲜香而不油腻。连汤带肉下肚，温暖了整个困顿的清晨。
周生记馄饨
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凯德印在湖州，馄饨铺处处可见。这里流行吃大馄饨，可以加汤，也可以干拌。想吃宋美龄独爱的湖州大馄饨，就一定要去周生记。这家店不仅馄饨个大皮薄，就连汤底也是用鸡和猪骨熬成。配上店里的卤鸡爪，一顿下肚，仿佛打通了任督二脉。
嵊州小笼包
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《家乡至味》夏季篇（二）图源《美食台》嵊州人自古不分馒头与包子，当地人更习惯把它叫做“小笼馒头”。发面的“鲜肉小笼”和薄面的“豆腐小笼”构成了小笼馒头的两大脉轮。本地人更钟情于豆腐馅儿的小笼包。吹弹可破的面衣里是沉甸甸的嫩豆腐和肉末。稍一夹，汤汁便流得满勺。
炒年糕
绍兴文旅发布在碗碗心里，早晨的绍兴是最有烟火气的。嵊州和新昌的年糕全部用粳米做成，不掺一点糯米，口感又滑又韧，不失柔软。冬笋和雪菜鲜香至极，豆腐则是嚼劲之余的一口滑嫩，本地糟肉的加入更是升华起整碗年糕的层次。
新昌芋饺
新昌人做芋饺、吃芋饺已有多年历史。芋艿和蕃薯粉揉合在一起的外皮，包入猪肉丁、葱、香菇、笋干等馅料。煮出来的芋饺既糯又弹、滑溜可口。不论是煎、炸，还是烤，都能满足天南地北食客味蕾。
游埠豆浆
游埠豆浆近来在浙沪早餐届名声大噪。这里的豆浆浓厚，煮的时候得用铲子才不会粘锅。甜豆浆的口感偏淡，而喝惯了咸豆浆的人总觉得少几分意思。加入了酱油、虾米、榨菜末、油条渣、葱花……这样才是恰到好处！
福建羹
提到福建羹，总让人以为这是福建的小吃，但它却是地道的金华美味。爽滑的面皮，鲜美的小虾皮，还有豆芽、木耳等佐料，一碗福建羹是金华人完美一天的序幕。
金华土汤圆
外人皆知宁波汤圆的甜美，却不知金华土汤圆的鲜咸。土汤圆，是金华本地的风物。这种汤圆个大饱满，收口时留了一截细尾。酱油和猪油调制的汤水里点缀着青葱，软糯的糯米皮包裹着猪肉、竹笋和豆腐干，一口鲜香，一滑就滑进胃里。
衢州搁袋饼
搁袋饼其实就是烧饼的“豪华加长版”。刚出炉的搁袋饼软糯酥嫩，对于衢州人来说，搁袋饼夹不夹油条，是个堪比“豆浆甜咸”的问题——夹了油条，脆上加脆，但难免太干；不放油条，却终究像是少了点什么。
龙游葱花馒头
龙游的葱花馒头，看似“人畜无害”，实则绝非等闲。蒸了两次的酒酿馒头胚松软迷人，散发着淡淡的酒香和麦香；紧接着就是一大勺辣椒把输送馅料的口子堵上。一口咬下，笋干的鲜、萝卜的香、猪肉的嫩，都在辣味里迸发出来。
开化气糕
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谷雨中国气糕，对开化人而言，平常却安逸。它抗饿、便宜，在街头巷尾的任何一家早餐店都能吃到。气糕的品种丰富，有甜有咸：山茶油气糕、乌饭气糕、五城豆腐干气糕、长虹气糕干……咬一口热乎的气糕，米香、豆腐丝香、肉香在口中翻飞，香糯可口。
舟山海鲜面
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《早餐中国》第三季所谓靠海吃海，来舟山吃海鲜的人，讲究的就是一个新鲜。舟山人的早晨，也是离不得海鲜的。几十种海鲜铺满案台，爱吃什么就选什么。全年不断线的小海鲜、8月份的梭子蟹、黄鱼、皮皮虾，10月的雷达网带鱼，每一口都能鲜掉眉毛……
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《早餐中国》第三季看似是平平无奇做辅助的面汤，其实是用排骨、猪脚、鱼头、鱼骨头、猪皮慢火熬煮了3个多小时才煮成。主食可以选择米线或面。经过水火的融合，食材的鲜味更得以释放，每一口都饱含精华之精华。
温岭嵌糕
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掌上台州以筒计数的嵌糕，台州温岭方言里叫做「gie糕」。多种食材搭配包在主食里的形式或许不稀奇，可嵌糕的精髓在最后加入的一勺肉汤。肉汤里的油脂浸湿了年糕团中饱满的馅料，最好连油条也要先在肉汤里浸一浸，这样一口下去才叫满足感爆棚。
临海豆面碎
在临海的早餐榜上，豆面碎常年榜上有名。一碗汤底浓厚的豆面碎，是清晨餐桌上的常客。常常跟肉骨头、菜头、竹笋等一起熬，锅开后倒上醋，撒上葱花，味道十分清爽。
天台糊拉汰
糊拉汰是音译，本质上它是一个饼，但对天台人来说又不仅仅只是一个饼。一口鏊子，火上浇油，倒上面糊、打个鸡蛋，油脂香、淀粉香、蛋黄香、葱香直直地就往鼻子里钻。早年的糊拉汰，多以土豆丝做馅料，现在多了南瓜丝、梅干菜肉的搭配。
缙云烧饼
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《4分25秒，让你爱上缙云》流传了年，缙云烧饼早已融入了当地人的血脉。烧饼+小馄饨是相辅相成的早餐标配。刚刚出炉的烧饼，渗着油，还冒着火气。舀一勺馄饨连汤带皮送进嘴里，磨去了烧饼的“棱角”，也让整个早晨都无限温柔。
龙泉粉皮
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龙泉旅游对于龙泉人而言，粉皮已不仅仅是一种食物，更是一种家的味道，一种特色的传承。大街小巷的早餐店几乎都有粉皮的身影。粉皮晶莹剔透，吃起来滑嫩嫩的，盖个现煎的鸡蛋，加点秘制的辣椒酱。一口粉皮一口汤，将鲜味锁在喉间。
庆元米饭
对于庆元人来说，早上吃一碗米饭，胃才觉得踏实。用大锅蒸出的米饭甘香扑鼻，米粒晶莹剔透，口感柔软却又韧性十足，配上米汤、小菜、蒸蛋和酒糟肉（大肠），这就是本地人的早餐标配。
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