春天是万物复苏的季节，各种春季所特有的食物毫不犹豫地抓住了我们的味蕾。尤其是那些转瞬即逝的野菜，比如荠菜、香椿、马兰头等。家乡的口味，是最熟悉的味道，一碗荠菜炒年糕，仿佛正在问候一声：好久不见。异乡客见面，绕不过去的话题总是各自家乡的美食。小编心里最难忘怀的味道还是荠菜炒年糕，吃过的人才知道，简简单单的一小块年糕能温暖很多孤独的胃。春天来一盘荠菜炒年糕，品味春天的味道！
春天来了，在远离城市中心的角落很容易采到荠菜。记得儿时第一次吃到荠菜的时候，就觉得非常好吃，从此便爱上这一味不起眼的野菜。它天然芬芳，那种鲜甜、天然，就连带着泥土味道的微苦都变成大自然最具灵性的体现。辛弃疾有首词“陌上柔桑破嫩芽，东邻蚕种已生些。平冈细草鸣黄犊，斜日寒林点暮鸦。山远近，路横斜，青旗沽酒有人家。城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”。应该是初春时候的风景。
荠菜是小编小时候吃得最多的野菜之一，初春的时候，小伙伴们“时绕田野求野荠”，在半人高的大豆地里，满满是一颗颗鲜嫩的荠菜，一会儿功夫便是一大篮。想起小时候偶然吃过的荠菜炒年糕，好像是超级鲜的。我几乎爱上了有荠菜参与的所有菜，当然，前提是吃得到荠菜味道。譬如荠菜炒年糕，还没有吃，光是眼观，片片白玉中点缀着星星点点的碧色，像是白云与草地的遥相呼应，让人心生神往。荠菜炒年糕，越吃越“老糟”。
荠菜炒年糕荠菜一般都是凉拌、汤羹或做馅料，炒荠菜很少人吃。大家最热衷的吃法是荠菜春卷或荠菜饺子。清新的田野香气和粗犷的肉香，在此刻握手言和。宁波人的荠菜年糕算是一绝，把荠菜洗净，油锅一热，锅里面翻滚着切成薄片儿的年糕和荠菜，不一会儿就荠菜清香和年糕的软糯便弥漫在屋子里。夹一块入口，每一片炒年糕都和荠菜搭配得那么得当，混合着山野间的灵气，此时此刻，任何山珍海味都比不上这更美好了。据资料记载，吃货苏轼非常喜爱吃荠菜，发明了“东坡羹”，用荠菜和米煮成粥，大概类似菜粥吧。陆游也爱吃荠菜，而且他是绍兴人，更符合我们南方人的品味，“小著盐醯和滋味，微加姜桂助精神”，写了凉拌荠菜的方法。
荠菜用来炒年糕，既能保其鲜美，又能用其他食材中和了它的苦涩味。挡不住的鲜嫩，挡不住的清雅。妈妈说，荠菜这小东西可会吃油了，别看炒这么一小盘年糕，得起两次油锅，得把荠菜和年糕都分开炒熟了，才能混合着在锅里翻炒出一绝的美味。等出锅了，就闻着屋子里弥漫着一股荠菜的清香，夹一块入口，每一片年糕上都完美的蘸满了荠菜碎叶。
荠菜的口感不同于别的菜，不是软糯的菜叶，而是略带毛糙的口感，不过蘸在软糯的年糕片上，那真是恰到好处，顿感任何山珍海味都比不上这美味。春天是万物复苏的季节，来一盘荠菜炒年糕，品味春天的味道！小伙伴们，你喜欢吃荠菜炒年糕吗？