中午时分，在人民广场上班的白领王先生照例打开手机，准备下单当天的午餐。原本，他想在“鲜得来”点特色菜饭+面筋百叶汤的套餐，却意外地发现，这家老字号开始卖盖浇饭了，其中一款山椒鸡杂套餐吸引了他的目光，作为四川人的他，想看看本地老字号如何烧出这道菜的精髓。
配送员送到之后，王先生迫不及待地打开了这盒饭。浓郁的香气扑鼻而来，色泽也相当诱人。吃过之后，王先生赞到，“鸡杂处理的很干净，没有腥味，吃起来鲜脆可口、油润细嫩，这味道简直绝了，没想到能吃到这么入味的家乡菜，是他记忆里的味道。”
记者从鲜得来了方面解到，为丰富线上销售，推出更多白领喜爱的午餐系列，此次他们全新上架三款盖浇饭系列套餐，分别是山椒鸡杂饭、香菇滑鸡饭和咖喱鸡饭，搭配新推出的香酥鸡或者吉利炸小排，以及鱼丸汤或者可乐，套餐售价50元，目前活动价为29.9元，每天限量20份。此外，在鲜得来豫园店，还有炸鸡翅或者特色排骨的搭配选择。
作为此次盖浇饭系列的幕后推手，鲜得来经理余杰有着自己的生意经。“现在鲜得来每天要卖出份排骨年糕，外卖也有单，成绩相当不错，所以我们要考虑寻求新的增长点。经过市场调研，盖浇饭系列比较受到周边白领的喜爱，性价比也非常高，所以我们决定试水。”
余杰告诉记者，他们家的饭都是每天用高压电饭煲煮出来的，这样做的好处是让米饭受热均匀，通过加温充分释放米饭的糖分，煮出来的米饭就晶莹剔透，软糯香甜，搭配上几款浇头，可口入味。此外，咖喱鸡和香菇滑鸡也都很不错，但山椒鸡杂浇头，他建议说不要拌开来吃，因为是非常地道的川菜，汤汁很入味，一旦完全拌开会觉得有些辣，当然，如果配可乐吃，也是非常不错的选择。
此外，香酥鸡和吉利小排也很好吃，对于很多70后、80后来说，吃出了童年的味道。
余杰透露说，未来鲜得来将在多方面作尝试，力求让这家即将百年的老字号，愈发年轻有活力。
记者/?范煜昊
编辑/黄骞文
图片/?鲜得来范煜昊
上观号作者：上海黄浦