日本作为中国的隔海邻邦，其立国至今与中国存在不少交流。今天我们就走进日本的饮食文化，盘点一些在日剧动漫中常见的料理
寿司
寿司是日本饮食文化中最享誉世界的美食之一，已经俨然成为日本饮食文化的象征，最早起源于中国，传到日本后不断经过改良，最终在江户年代形成现代寿司的雏形。
寿司的分类
箱寿司
先将饭放入木盒中，再铺上配料加盖力压，然后把木盒寿司拍出来，切开一块块。因为制作的模具类似于箱子，故名，关西地区会用长型小木箱（押箱）制作，故在关西箱寿司被改良成押寿司。
卷寿司
中国国内最常见的寿司，在竹帘上面铺一层紫菜，再铺一层米饭，中间放上配料，卷起来成一长卷，然后切成小段。
太卷
是直径比较长的一种卷寿司，含多种配料
细卷
是比较细短的，通常只加一种配料。
手卷
把寿司卷成圆锥体状，形状像冰淇淋甜筒。
手卷相传起源于十八世纪江户时期时，当时赌徒终日流连赌场，赌得性起，一刻也不想离开。但总会肠中饥饿，便把鲔鱼肉放进饭中，用紫菜将之卷起来吃，做法方便又快捷，可以大口大口的吃，又可以避免饭粒黏着牌具和手指，不久此做法便从赌场内传播开来形成了我们今日看到的手卷
里卷
与传统寿司反过来用海苔裹着配料，外裹米饭。最外面洒一层或有芝麻、鱼籽、蟹籽等。
军舰卷
米饭用海苔裹成椭圆形状，配料放上面。因形似军舰得名。
握寿司
是日本国内最常见寿司。制作者用手把米饭握成一口块，涂上一层芥末，最后铺上配料。
稻荷寿司
用配料装着米饭。常见配料是油炸豆腐皮。
日本的三大面乌冬面拉面荞麦面
拉面
在日本有代表性的大众化的食物（地位类似于沙县小吃），起源自中国，传统的日式拉面一般配料都是以玉米、叉烧、海苔、笋干、糖心蛋、豆芽、鱼糕等海鲜，拉面最考验厨师的地方就是面汤与面条的搭配。面汤则是作为一碗拉面的灵魂所在。
细分的话可以大致分成这几种
酱油拉面
酱油汤底的拉面，不同的酱油会给拉面的最终成果带来不同的影响，有浓口酱油，淡口酱油，溜酱油，再酱油，白酱油等之分。
盐味拉面
高汤汤为底加粗盐与岩盐进行调味，盐味拉面食材精华直接反映在汤里。拉面汤底通常是白色，外表通常看不出什么。但一口下去，厨师功夫水平便能一了。
味噌拉面
味增本身就是相当激烈强烈的调味料，好的味噌只加开水也可以制出非常美味的拉面，所以汤底对于原材的选用很重要。
豚骨拉面
豚骨拉面兴盛于九州，顾名思义就是猪骨熬成的高汤，富有浓郁的胶原蛋白，长时间熬煮变成胶质有利于美容养颜，汤底浓郁敦厚，是中国日料店很常见的拉面。
沾面
是将面和汤头分开来吃，比较像拌面
其中日本国内最负盛名的是北海道札幌拉面福冈博多拉面福岛喜多方拉面
乌冬面
又称乌龙面，起源于关西地区，属于粗面，面条有韧性，嚼劲十足。与牛肉是绝配，分为两吃冬天喝热汤、夏天则吃凉面。
荞麦面
讲求原汁原味，保留面本身的质朴风格，口感清淡，要新鲜做立即吃才能品尝到荞麦面爽快的口感。
一些其他小吃
汤豆腐
汤豆腐是以豆腐、葱、姜、酱油、鲣鱼片为主材的汤。
年糕小豆汤
年糕小豆汤是日本人的冬季热饮。是一种把小豆煮熟后，用糖调制与年糕一起煮。
茶泡饭
茶泡饭东亚沿海都有，热茶水来泡冷饭即为茶泡饭。而日本通常加盐、梅干、海苔等配料，和饭一起泡。制作方便，取材简单。
茶碗蒸
日式蒸蛋，因为日本料理大多讲究一人一份餐所以故名。
甜不辣
由日语tempura（天妇罗）音译过来的，但是此物与天妇罗不是同一种物品。将鱼肉或者虾肉打成浆，加些淀粉、肉弄成长条状，再下油锅炸，由是葡萄牙人传入。
水信玄饼
日本的凉粉，沾黄豆粉，黑糖浆一起吃
大福
日本的糯米团子，外面是一层糯米，里面是馅料。里面是草莓馅就叫草莓大福。同理还有巧克力大福，红豆大福。
筑前煮
蒟蒻、牛蒡、里芋等，通过慢火炖煮的方法制作而成家常菜
鱼板
原名鸣门卷，是一种以鱼浆为原料而制成的食品。将鱼肉制成薄片后，中间染上粉红色卷起来，四周用花刀削过因花纹成漩涡状，令人联想日本著名景观鸣门漩涡，因而得名。
樱饼
就是用粉红色的糯米类外皮，包上豆馅，最外层围上一枚樱叶子的小点心。
羊羹
起源于中国，唐朝时，最初的羊羹是加入羊肉煮成的一种羹汤。从中国传到日本后，因僧侣不吃肉食，便用红豆、葛粉和面粉做成羊肝的形状，其后发展为栗子番薯等不同款式羊羹。
炸猪排
顾名思义，炸猪排，多与咖喱搭配。
日式咖喱
到了明治维新时期才由欧洲传入， 因为加入了浓缩果泥，所以甜味较重。
可乐饼
日本炸丸子，取自法语中的croquette，日语音译可乐饼。16世纪传入日本，用马铃薯泥，加入炒好的洋葱和肉末，然后捏成圆柱状煎炸。
汉堡排
日本炸肉饼，原料为绞肉配以高丽菜或洋葱
唐扬鸡块
唐扬げ日语里是“干炸”的意思，所以也叫干炸鸡块。
水馒头
是以葛粉为主的透明外皮包裹馅料的夏季凉点。口感幼滑，是夏季常见凉点。内含豆沙等馅料。
蛋浇饭
一种日本人常见的饭，装好一碗热米饭，打一个生鸡蛋进去，然后按口味倒点酱油获取其他调料直接吃
猫饭
将鲣鱼节刨成片，放在热饭上，淋入酱油或味噌汤，边拌边吃即可。因为以前日本人也经常用鲣鱼混合剩菜剩饭喂猫，因故得名。
牛丼
牛肉盖浇饭，饭上铺着肥牛片和洋葱丝，再配以料汁食用。丼物指一碗有碗盖的白饭上铺上菜与调料。
同理如炸鱼虾的叫天丼、炸猪肉排的叫カツ丼、鸡蛋和鸡肉的叫亲子丼。
三色团子
糯米粉加牛奶、调料（白色纯牛奶，绿色抹茶，粉红食用色素）调和，揉成三个面团。御手洗团子就是酱油团子。
厚蛋烧
摊一张鸡蛋饼卷起来，继续倒蛋液，继续卷，最后成一张厚蛋饼卷。也叫玉子烧，可以做出咸的也可以做成甜的。
寿喜烧
牛肉火锅
油豆腐
传说它是稻荷神的使者狐狸最喜爱的食物。和中国北方的“油泡”、南方的油豆腐其实在制作工艺上没啥区别。
铜锣烧
因为是由两块像铜锣一样的烤面皮饼合起来的，故而得名铜锣烧。内置红豆沙等夹心的甜点。
鲷鱼烧
是一种源自东京的点心，主要以面粉、砂糖、牛奶与 小苏打 为材料，所作成的形状像鲷鱼的甜点。
日式鸡肉串
无骨带皮鸡腿肉串大葱段，调料一般为盐，黑胡椒粉，日式味林。居酒屋常客。
其实总体来说这些量还是挺少的且价高，食量大的中国人过去第一次可能会吃不饱。而且常吃很容易就会腻，失去新鲜感。可以借此体验日本的饮食文化，但作为主食我认为还是欠妥。当然这只是我的个人意见，毕竟萝卜青菜各有所爱嘛。
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