“打年糕，年年高。”打年糕、吃年糕是不少地区过年的传统习俗。随着年关的脚步愈来愈近，一些地区的居民忙碌着浸米做年糕，迎接农历新年的到来。而各个年糕加工点也迎来了一拨生产、销售高峰，在自动化年糕机器逐步代替传统手工制作方式，弥漫浓浓年味的同时，也提高了生产效率和产能，使得年糕口味和品质更趋于稳定。
年味渐浓，年糕加工生意旺
年糕，又称“年年糕”，有着“年年高升”的寓意，这也成为许多地区居民筹备年货之一。随着春节临近，年糕加工、采购市场十分火热。年糕加工车间的空气中弥漫着浓郁香甜的糯米香味，使得年味愈发浓起来。据了解，嘉兴农村纷纷开始加工制作年糕，准备年货，让人们感受到年关已近、年味渐浓。而在平水镇宋家店村大坝墩的一水磨年糕坊内，年糕缓缓从加工机器里“吐”出来，之后压成条状沥水后摆放在竹架上，香甜软糯的年糕团终于制作完成。也有某食品公司通过蒸米、打糕、揉团、包馅等，手工制作上百份年糕团作为早餐送到抗疫一线工作人员的手中，增添年味的同时，也传递着满满的爱心与温暖。从制作来看，年糕加工是一件力气活，磨米、拌粉、蒸粉、打糕、揉团、切割等多道工序单纯依靠人工操作，劳动强度大，费时费力、成本高。尤其是打糕，对体力、臂力要求非常高，并且打糕器具清洗、消毒不到位，有在一定的卫生、安全隐患。如今，在人力成本高且效率不高的影响下，传统打糕等器具开始被现代自动化加工机器所取代，这其中也保留了老底子的味道。
作坊升级，年糕机稳产、保供
舟山各个年糕加工点迎来了一拨生产、销售高峰，热气腾腾的年糕香气开始在城乡弥漫开来。据了解，年糕加工点一改传统手工制作年糕，对传统作坊升级改造，引入磨米机、拌粉机、蒸粉机、年糕机、切割机、沥水机等自动化年糕加工机器，不但提高了年糕生产效率和产能，满足销售高峰期年糕规模化生产需求，而且做出的年糕软糯又有劲道，安全、卫生和品质更稳定。在西坞街道张江岸村某年糕加工车间，从磨粉、蒸煮，煮熟的糯米倒进机器，再经过机器自动搅拌、揉捻、切割、成型、沥水，年糕便制作完成，制作速度快，用时短，整个过程只需30分钟左右。同手工制作相比，自动化年糕机器加工产能大，平均每天可生产公斤年糕，满足本地消费者需求的同时，也销往宁波、上海。小编结语：当下，一些地区年糕加工点糯香味弥漫在空气中，清冽的风中包裹着年糕香气成为春节限定的味道。当然，年糕加工作坊在保留传统工艺的基础上，也要积极改造升级，通过自动化年糕加工机器代替传统手工制作方式，确保年糕卫生和品质稳定，扩大生产和销售规模，进一步拓宽传统美食的销路，让香糯可口的年糕飘香全国。