春节，很多地方都有吃年糕的习俗。春节食物讲究个吉祥喜庆，年糕又称“年年糕”与“年年高”谐音，意寓人们在新的一年生活和工作一年更比一年高。
小时候随着父母生活在延边地区，周围的老乡多是朝鲜族，每到过年就会有朝鲜族朋友给我家端过来一大盆自己自制的“年糕”，也叫“打糕”，看着好像平常无奇，吃上一口就会迷恋上它的味道，软糯Q弹，黏性十足，简直就是人间美味。从此每年都期盼着过年，期盼着吃“年糕”，小孩子的心思就是这么简单，过年能满足味蕾就开心，哈哈~
长大后迁居南方，但是对于北方年糕的喜爱不曾递减，买不到年糕那就自己做吧，竟然也把年糕做得漂漂亮亮，加入了红蜜豆、核桃、枸杞，不仅营养丰富，更是颜值担当，层层叠叠，儿子说这款年糕香甜Q弹比奶油蛋糕还好吃，看着就喜庆吉祥，年年糕。
今天就来把制作方法分享给大家，看过后你会发觉年糕做法原来这么简单，有电饭锅就可以做得出，完全没难度，喜欢的朋友也来试试吧~
红蜜豆桃仁年糕
准备食材：红豆克、黄冰糖克、糯米克、核桃仁克、枸杞30克
制作步骤：
1、红豆选择的是南方的赤小豆，有点扁长的形状，无需浸泡，直接清洗干净放在电饭煲中，加入克老冰糖，比平时煮米饭稍多一点的水，按动煲汤键煮制程序结束。
2、煮熟的红豆搅拌一下，自己可以尝尝甜度是否合自己的口味，如果觉得不是很甜可以自行添加白糖来拌匀即可。
3、糯米清洗干净像做大米干饭一样放入电饭煲中，按动煮饭键至程序结束。
4、煮好的糯米饭用饭勺子趁热捣上10分钟，糯米饭就变得更紧致Q弹糯米糍。
5、去一个6寸的蛋糕模具，底上垫好防粘硅油纸，或者在边沿上都抹上一薄层猪油防粘。
6、先舀上一大勺糯米糍放在模具底部铺平。
7、再舀上一大勺红蜜豆抹平，红蜜豆很是甜糯，可以适当的多加一些。
8、如此一层糯米糍一层红蜜豆，直到装满整个模具。最后在最顶层摆上家中常备的核桃仁和红枸杞，既是增加营养也是增加颜值。
9、就这么简单红蜜豆核桃仁年糕就做好了，看着就喜庆洋洋有食欲。
10、放凉后食用，有着核桃仁的酥香，红豆和枸杞的甜香，每一口都筋道Q弹，味道美极了。
温馨小贴士：
1、制作年糕使用的是年糯米，不要掺杂大米同煮，否则会降低黏性影响口感。
2、在捣糯米饭时尽量延长捣制的时间，把糯米饭完全捣碎成糯米糍。
2、煮红豆时最好加入老冰糖，是由甘蔗制成，甜度适中不过分甜腻，不易上火。
3、年糕的装饰可以使用自己喜欢的干果，诸如葡萄干、开心果、松子仁，蔓越莓等等。、
4、年糕可以直接吃也可以煎着吃，外层焦香，里面黏糯，越嚼越香。
过年吃“年糕”寓意好，喜欢的朋友先收藏起来，做法极简，有口电饭锅就可以做出来，找时间也来实践一下吧。预祝你在新的一年里生活、事业、学业步步高升，年年高！
大家好，我是雨婷，把下厨当成一种兴趣，每日更新菜谱、食谱，虽厨艺有限，但一直致力于用最简单的食材，做出最美的味道，愿与你一起分享一日三餐，百色百味。