记忆中广东与福建的一些传统糕饼
本地一些老字号饼家传了一代又一代，还坚持制作这些传统新年糕饼。在过去，本地传统糕饼的种类曾经缤纷多彩，华人过年也常会准备许多传统糕点，以及拜拜用的供品，如寸枣、天公豆、吉红糕、米佬、麻佬等，这些渐渐淡出记忆的糕饼，曾经伴随我们走过已逝的岁月，偶尔也仍叫舌尖怀旧一番。
由于大多数传统过年糕点的制作过程繁琐，做饼时经常得长时间站着，渐渐的，近年来，除了一些少之又少的老饼家，已经很难在市场上看到这些历史悠久，寓意吉祥，充满怀旧色彩的过年糕点了。
以下是过去家家户户过年常见的传统糕点，这些糕饼是否也勾起你的一丝回忆？
吉红糕：在过去，“吉红糕”是过年甜点，配茶之佳品，尤其是福建人，喜欢在大年初一，一家大小吃吃吉红糕。“吉”字代表大吉，“红”字福建话谐音为“旺”；“糕”则有高的意思，代表“高高在上”或“步步高升”，非常吉祥如意。
锦泰饼家第二代传人林广进说，吉红糕分红、白两种颜色。这种糕点入口鲜爽，味道清香，一口咬下富有弹性。
福建人也爱在新年或天公诞以吉红糕作为供品，有大吉大旺，高高在上的好意头。吉红糕的原料简单，包括糯米、白糖、香精，以糯米粉加适量的水和白糖捞成粉团，之后把它蒸熟，再蘸粉切成小块状。目前市场上已很少看到吉红糕了。
米佬和麻佬：林广进说，米佬和麻佬是新年传统糕点，外层柔软绵密，内里酥脆蓬松。在过去，米佬和麻佬也是逢年过节，酬神重要的甜点类上桌供品，例如正月初九天宫诞时拜天公。
除此之外，米佬和麻佬也是传统民间订婚聘礼，或是新娘归宁的赠礼。在古代民间，米佬和麻佬原是精致食品，平常并不会吃到。由于米佬和麻佬是好彩头的象征，现今仍是老一辈年节供桌上必备的供品。
米佬和麻佬制作过程繁复，先将芋头粉加入糯米粉搓揉，发酵成团，经油炸后，成为原本数倍大的体积。像个大米肠，然后，裹上经过调制的糖衣，最后在外层包上各式佐料，如芝麻、米香粒。
云片糕：云片糕色雪白，味道清香，口感甜润绵密，入口即化。林广进说，云片糕由熟糯米粉加白糖等原材料加工后掺合拌匀，压缩成形，再快刀切成薄片，即为云片糕。
用粉红纸包着的云片糕有种喜气，一般只在过年喜庆的时候才吃得到。
年糕：年糕是广东传统贺年糕点，也是至今本地仍可普遍看到的过年甜点。
本地粤式老饼家大中国的年糕在市场中一直享有口碑，以椰叶半包裹着的年糕，样子简单朴素，年糕表面平滑如镜，不加点缀，由于寓意圆满甜美，有“年年高升”的意思，为了给来年讨得好彩头，至今许多家庭仍然在年节时备有年糕。年糕主要原料是糯米、红糖等。吃起来香甜软糯，红糖味道浓郁。
大中国饼家掌门人谭永成说，年糕工序还没办法完全让机器代劳，包裹年糕的大片蕉叶，就要人工小心剪贴。蒸年糕的时间很长，蒸年糕时还要确保火候平稳，不然蒸出来的年糕表面就会凹凸不平。本地人吃年糕，一般先蘸面粉，加鸡蛋，将面糊煎成金黄色。
天公豆和寸枣：红白两色的天公豆也叫做生仁糖，花生外面裹着一层厚厚的糖衣，象征吉祥喜气。福建人在正月初九天公诞，天公豆是祭拜天公的甜品，因此有天公豆之名。
寸枣又叫春枣，是一种条状带甜味的小食，以糯米粉为主材料，在过去，人们视天公豆、寸枣为过年应节必备小吃。寸枣常与天公豆混合在一起卖，由于天公豆、寸枣的工序十分复杂，在本地，目前只有一些老饼家才制作天公豆和寸枣。
进盒：进盒是本地福建、潮州传统敬神祭品，也是民间古老民俗文化的一部分。“进盒”通常包装成小小一包，内含多样糕饼甜点，如寸枣、天公豆、豆条、米方、糕粒、芝麻条等。
在过去，本地人每逢拜神节日，尤其是送神、迎神，过年的日子，“进盒”是神桌上不可缺少的一种供品。